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笋干焖鸭

菜谱编号:320-431
笋干焖鸭是【焦糖banana】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋干焖鸭”。
笋干焖鸭
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸭肉:700克笋干:75克
西芹:50克--
辅助料用量
生抽:1匙蚝油:1匙
南乳:2块姜:3片
葱头:3个八角:1个
花椒:10~20粒桂皮:1截

笋干焖鸭的做法步骤

  • 第七步:出锅,大功告成
  • 第一步:泡笋干,笋干提前泡几个小时
  • 第五步:放入笋干大概闷20分钟,大火收汁!
  • 第二步:鸭肉清洗干净,沥干水分,用耗油生抽南乳花椒八角桂皮姜片提前腌制一个小时以上
  • 第四步:鸭肉闷大概40分钟以后,放笋干,笋干最好切丝哈,因为那个笋干真的不好煮!
  • 第三步:锅热放油油热后放鸭肉进去煸炒,大概几分钟,放泡笋干的水大概一碗,水太多后面不好收水!还要考自己鸭肉的份量!抱歉忘记拍图了用这个来顶吧??
  • 第六步:收完汁直至焖出油,最后放去西芹,翻炒5分钟,出锅!
  • 笋干焖鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    其实放辣椒更好吃,可是我们广东人不能吃辣,特别是小孩,可以吃辣的可以放干红辣椒和青椒!还有香芹比西芹味道好,就是我忘记买香芹了,所以用西芹代替!加了这些都可使这道菜的味道和颜色更丰富!笋干一定要选好,感觉我买的笋干有点老,有的都成竹渣子了!不过味道还是很不错的!

    相关食材:

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