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翡翠油泼面

菜谱编号：320-443

翡翠油泼面是【阳光明媚99】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠油泼面”。

第二步：菠菜汁倒入面粉中。

第一步：面粉倒入盆中，加入少许盐，菠菜淘洗干净打成汁备用。

第九步：面片捏住两头将其在案板上轻摔并抖长。（想吃细点的可以从中间撕开就变成了两条面）

第十二步：倒入醋、生抽，撒上盐，蒜末、葱末、辣椒面。

第三步：先用筷子搅拌几下，倒入清水。

第十一步：煮熟后捞出过下凉水。

第五步：分成80克一个的面挤子揉圆。

第十步：放入开水锅中煮面，面快熟的时候放入胡萝卜片和菠菜。（胡萝卜是用饼干模具刻出的花朵）

第六步：搓成长条状。

第十四步：香辣翡翠油泼面就做好啦！

第十六步：成品图。

第八步：两面沾上淀粉防沾，（也可以刷食用油防沾）依次做好，码放在盆里，盖上保鲜膜醒面1小时以上，醒面的时间越长越好，才能在抻面时不断。

第七步：擀成长面片。

第四步：和成光滑的面团。（盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑）

第十三步：另起锅热油，油热后淋在表面。（油一定要热，看到油有冒烟就可以了）

第十五步：口感劲道又美味，百吃不厌！

翡翠油泼面做法技巧/窍门/补充说明：

不同牌子的面粉吸水性不同，水量请酌情添加。配菜可随个人喜好替换成其他的，面团和的时候不可过硬，像包饺子的软硬度就可以，一定要醒面时间越长越好才有韧性好抻面。

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