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糖渍橙皮吐司

菜谱编号:321-389
糖渍橙皮吐司是【一切随缘zzh】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖渍橙皮吐司”。
糖渍橙皮吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很喜欢橙皮的香味,买了一袋糖渍橙皮用它来做吐司,味道很香。

糖渍橙皮吐司主厨:一切随缘zzh

菜式制作特点
口味:甜香工艺:烘焙
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克牛奶:130克
细砂糖:45克盐:2克
鸡蛋:1个耐高糖酵母:3·5克
黄油:25克--
辅助料用量
糖渍橙皮:30克--

糖渍橙皮吐司的做法步骤

  • 第十三步:用刀割出花纹。
  • 第三步:25分钟后放入糖渍橙皮继续和面3分钟。
  • 第八步:15分钟后取一个面团擀成椭圆形。
  • 第四步:然后面包停止和面,这时取消当前菜单,检查面团状态。
  • 第二步:将除糖渍橙皮外的所有材料放入东菱1352AE-3C面包机中,启动发面菜单进行和面。
  • 第六步:30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。
  • 第五步:将面团整理好后再放入面包机中,选择发酵菜单进行基础发酵,时间为30分钟。
  • 第一步:准备做面包的所有材料。
  • 第十二步:放入烤箱中进行二次发酵,时间为50分钟左右,面团发酵至模具9分满取出,表面筛一层干粉。
  • 第十步:由上向下卷起,收口处捏紧。
  • 第九步:然后翻面,将两边向中间对折。
  • 第十一步:都整形好后放入学厨的正方形吐司模具中。
  • 第十六步:成品图。
  • 第十五步:烘烤结束后取出晾凉。
  • 第十八步:展示图。
  • 第七步:取出发酵好的面团进行排气分割,揉圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 第十七步:展示图。
  • 第十四步:放入提前预热好的烤箱中进行烘烤,温度为上管150度,下管160度,时间为35分钟。
  • 糖渍橙皮吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面包放烤箱二次发酵时,在烤箱内放一碗温水,用来增加烤箱内发酵的湿度。
    2·面包在烘烤过程中,顶部颜色够了盖锡纸,避免顶部烤糊。
    3·干粉也可以不撒,直接刷蛋液,我做面包时忘记预留一点蛋黄了,所以撒干粉,割了花纹。
    4·如果面包不做成山峰形,做成方形,面包二次发酵发到模具8分满就可以盖盖子开始烘烤。
    5·因为烤箱不同,所需要的温度和时间也不相同,请根据自己的烤箱温度调节。
    6·揉面方法因面包机不同揉面时间也不相同,根据自己的面包机实际情况进行揉面。

    相关食材:吐司橙皮

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