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芋儿鸭

菜谱编号:321-487
芋儿鸭是【厨娘宋宋】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋儿鸭”。
芋儿鸭
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸭腿:5只芋头:500克
辅助料用量
豆瓣酱:两茶匙八角:两个
花椒:适量姜:适量
料酒:四茶匙盐:三分之一茶匙
老抽:两茶匙鸡粉:半茶匙
葱:适量--

芋儿鸭的做法步骤

  • 第三步:焯水的鸭肉捞出洗净备用,芋头切块加用清水浸泡(加点盐以防芋头变黑)
  • 第六步:倒入鸭肉,加入两茶匙料酒翻炒五分钟
  • 第八步:大火烧开改中小火烧四十分钟
  • 第四步:起油锅倒入适量底油烧至七成热下花椒,八角煎,姜片,爆香
  • 第十一步:成品
  • 第十步:待汤汁浓稠加入半茶匙鸡粉,三分之一茶匙盐调味即可出锅
  • 第九步:倒入芋头改大火烧制
  • 第五步:加入豆瓣酱爆香
  • 第十二步:成品
  • 第二步:鸭肉切块冷水下锅焯水,加入两茶匙料酒
  • 第一步:准备食材
  • 第七步:倒入没过鸭肉的水(水多点),加入两茶匙老抽,葱段
  • 菜谱标签:热菜川菜

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