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照烧鸡腿饭

菜谱编号:321-507
照烧鸡腿饭是【浮世清欢Rose】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“照烧鸡腿饭”。
照烧鸡腿饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

照烧鸡腿饭,鲜嫩松软,肉汁饱满,挂着酱汁在灯光下闪闪发光,酱汁足够丰富,有微微酒香却绝不过分抢味。搭配一颗蛋和蔬菜增分许多。别具风味色泽焦黄鲜香。

照烧鸡腿饭主厨:浮世清欢Rose

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡腿:一个--
辅助料用量
料酒:少许奥尔良腌料:适量
姜末:适量蜂蜜:2勺
蚝油:适量生抽:适量
老抽:少许水:适量
白芝麻:少许黑芝麻:少许
红酒:少许鸡蛋:一个

照烧鸡腿饭的做法步骤

  • 第三步:把处理好的鸡腿肉和奥尔良喂料、姜沫、料酒、老抽、生抽一起放入保鲜袋里,入冰箱腌渍至少30分钟
  • 第十步:米饭装碗扣在盘中,撒上熟黑芝麻
  • 第一步:鸡腿去骨
  • 第四步:照烧酱汁做法:2勺蜂蜜,1勺料酒,1勺红酒,1勺生抽,少许水,先在碗里混合好,然后入锅里慢慢熬
  • 第十一步:成品图
  • 第二步:鸡腿用尖刀扎几下以利入味
  • 第八步:摆盘,再浇上适量的照烧酱汁,撒上熟白芝麻
  • 第六步:烤箱预热200度,喂渍好的鸡肉取出,上层烤约5分钟翻面,再烤5分钟刷一层照烧酱,继续放入烤箱烤到鸡皮焦黄上色
  • 第九步:摆上西兰花和鸡蛋
  • 第七步:取出切条
  • 第五步:熬到液体浓缩一半,酱汁富有焦糖香的时候即可盛起备用
  • 照烧鸡腿饭做法技巧/窍门/补充说明:

    西兰花焯水后捞出,拌入盐、味精、香油少许。煮熟的鸡蛋冷却后泡入火龙果汁里30分钟。

    相关食材:鸡腿

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