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椒麻手撕鸡

菜谱编号:321-607
椒麻手撕鸡是【清酒淡茶】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒麻手撕鸡”。
椒麻手撕鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做这道菜的时候想到了赵丽蓉老师演的小品里老板她的起的艺名"麻辣鸡丝"。

椒麻手撕鸡主厨:清酒淡茶

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡脯肉:2块--
辅助料用量
红辣椒:10个花椒:1把
葱段:3段姜片:适量
葱丝:适量红泰椒:2个
麻油:1匙盐:少许
糖:少许生抽:2匙

椒麻手撕鸡的做法步骤

  • 第一步:鸡脯肉洗净,泡十分钟,入冷水锅内,加入辣椒和花椒,拍照时放的有点少,又加了一些辣椒和花椒进去。
  • 第七步:放入1匙生抽调味,
  • 第八步:食用时拌匀即可。
  • 第三步:放入盐,
  • 第五步:放入1匙生抽,煮约20分钟。不取出,一直在锅内泡着,约2个或3个小时,久一点入味好。入味了以后捞出控水。
  • 第二步:放入八角和一小块桂皮,
  • 第六步:鸡脯肉撕成丝,放入切好的葱丝,泰椒去籽,切成丝,放到鸡丝上,浇上麻油,
  • 第四步:放入一点糖,
  • 椒麻手撕鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡脯肉煮过后多泡几个小时,入味了好吃。
    喜欢更麻辣的辣椒和花椒再多放点。

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