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日式寿喜锅

菜谱编号:321-994
日式寿喜锅是【Saeko的小厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式寿喜锅”。
日式寿喜锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记得刚来上海的时候,看到不少日料火锅店卖百元寿喜锅,我觉得很不可思议!

因为寿喜锅在日本很贵,大多是庆祝节日才会吃的,而且只有银座这样的高级商业区才有,人均换算人民币要一千多。现在中国一百出头就能畅吃寿喜锅,我打从心里觉得中国“城会吃”!

日本有句话说「无和牛,不成寿喜烧」。日本寿喜锅重视的是「和牛」食材,但中国朋友貌似对寿喜烧的印象是它甜甜的味道?!

寿喜烧(すき焼き,发音SUKIYAKI)最早是日本农民在田间耕作小憩时,把食材放在锄具的平坦面调味烧烤,所以也叫“锄烧”,而中国人喜欢用吉祥字,所以翻成了“寿喜烧”。

寿喜锅吃法分成两种。关西风寿喜锅是一种少汤汁的调理方式,一般先将牛油化入锅中,再将牛肉煎熟后加入酱汁;后来传到关东地区演变成肉菜直接泡在汤里煮的汤锅。

今天我带大家做的是正宗寿喜锅吃法,味道偏甜,是大多中国朋友对寿喜锅的印象,而且差不多只要100元,就可以全家吃饱哦!

日式寿喜锅主厨:Saeko的小厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
牛肉片:适量茼蒿菜:适量
大白菜:适量老豆腐:适量
香菇:适量--
辅助料用量
鸡蛋:1颗魔芋丝:适量
寿喜锅调味汁:适量大葱:适量

日式寿喜锅的做法步骤

  • 第九步:完成图。
  • 第七步:再继续放入牛肉,煎到7至8成熟的时候推到一边,把大葱、白菜和其它食材放入锅里,最后淋上两圈又伊鲜寿喜烧调味汁即可。
  • 第三步:等锅中水沸腾后放入魔芋丝,煮2~3分钟捞起。
  • 第二步:将大白菜、茼蒿切段,大葱斜切厚片、香菇切十字花刀、老豆腐切成厚块。
  • 第八步:吃火锅最棒的就是,可以一边吃一边煮!
  • 第四步:将油放入锅中涂抹均匀,火力调成中小火,然后放入大葱,煎至金黄色,待葱香味溢出后,再放入牛肉片,煎至7至8成熟。
  • 第一步:准备食材:见图示。
  • 第五步:然后在锅内淋入一圈又伊鲜寿喜烧调味汁(直接开瓶可煮,不用另外调味)。
  • 第六步:品尝牛肉要搭配新鲜鸡蛋,口味更棒!(刚出锅的肉片蘸生鸡蛋,一来可以帮助降温不烫口,二来增加顺滑柔嫩的口感)。
  • 日式寿喜锅做法技巧/窍门/补充说明:

    作法虽然简单,但口感可是各凭本事,一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵!当酱料用对口味了,口感就顺口了。
    使用的厨具:砂锅
    所属分类:冬季食谱高档午餐晚餐学生
    使用的厨具:砂锅
    所属分类:午餐日本料理冬季食谱晚餐学生
    使用的厨具:砂锅
    所属分类:家常菜小菜

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