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日式寿喜锅

菜谱编号：321-994

日式寿喜锅是【Saeko的小厨房】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式寿喜锅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

记得刚来上海的时候，看到不少日料火锅店卖百元寿喜锅，我觉得很不可思议！

因为寿喜锅在日本很贵，大多是庆祝节日才会吃的，而且只有银座这样的高级商业区才有，人均换算人民币要一千多。现在中国一百出头就能畅吃寿喜锅，我打从心里觉得中国“城会吃”！

日本有句话说「无和牛，不成寿喜烧」。日本寿喜锅重视的是「和牛」食材，但中国朋友貌似对寿喜烧的印象是它甜甜的味道？！

寿喜烧（すき焼き，发音SUKIYAKI）最早是日本农民在田间耕作小憩时，把食材放在锄具的平坦面调味烧烤，所以也叫“锄烧”，而中国人喜欢用吉祥字，所以翻成了“寿喜烧”。

寿喜锅吃法分成两种。关西风寿喜锅是一种少汤汁的调理方式，一般先将牛油化入锅中，再将牛肉煎熟后加入酱汁；后来传到关东地区演变成肉菜直接泡在汤里煮的汤锅。

今天我带大家做的是正宗寿喜锅吃法，味道偏甜，是大多中国朋友对寿喜锅的印象，而且差不多只要100元，就可以全家吃饱哦！

日式寿喜锅主厨：Saeko的小厨房

第九步：完成图。

第七步：再继续放入牛肉，煎到7至8成熟的时候推到一边，把大葱、白菜和其它食材放入锅里，最后淋上两圈又伊鲜寿喜烧调味汁即可。

第三步：等锅中水沸腾后放入魔芋丝，煮2~3分钟捞起。

第二步：将大白菜、茼蒿切段，大葱斜切厚片、香菇切十字花刀、老豆腐切成厚块。

第八步：吃火锅最棒的就是，可以一边吃一边煮！

第四步：将油放入锅中涂抹均匀，火力调成中小火，然后放入大葱，煎至金黄色，待葱香味溢出后，再放入牛肉片，煎至7至8成熟。

第一步：准备食材：见图示。

第五步：然后在锅内淋入一圈又伊鲜寿喜烧调味汁（直接开瓶可煮，不用另外调味）。

第六步：品尝牛肉要搭配新鲜鸡蛋，口味更棒！（刚出锅的肉片蘸生鸡蛋，一来可以帮助降温不烫口，二来增加顺滑柔嫩的口感）。

日式寿喜锅做法技巧/窍门/补充说明：

作法虽然简单，但口感可是各凭本事，一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵！当酱料用对口味了，口感就顺口了。
使用的厨具：砂锅
所属分类：冬季食谱高档午餐晚餐学生
使用的厨具：砂锅
所属分类：午餐日本料理冬季食谱晚餐学生
使用的厨具：砂锅
所属分类：家常菜小菜

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