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焦熘牛肉片

菜谱编号：322-817

焦熘牛肉片是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦熘牛肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

糖醋汁酸甜可口，牛肉片外焦里嫩。

焦熘牛肉片主厨：英英菜谱

第七步：牛肉片炸至表面定型，颜色微黄时捞出

第十三步：出锅装盘

第五步：玉米粉糊不能太稀，要稍微稠一些肉片能均匀的裹上，（如图）

第十二步：将炸好的牛肉片下锅翻炒至表面挂汁

第十步：糖醋汁倒入锅中烧开

第十一步：放酱油，勾薄芡至汤汁微稠

第三步：放黄酒抓匀

第九步：复炸至表面硬挺焦黄，捞出

第八步：锅中油再次烧至八成热，把炸好的牛肉片倒入油中复炸

第六步：锅中多倒些油，烧至六、七成热，下入裹上淀粉糊的牛肉片。中火炸制

第二步：牛肉切片，放盐

第四步：倒入葱姜水（分几次倒），抓匀

第一步：备食材：牛肉切片，葱姜末泡水，兑糖醋汁，玉米淀粉加水调成糊，再倒入少许清油

焦熘牛肉片做法技巧/窍门/补充说明：

兑糖醋汁时可将酱油同时倒入小碗

相关食材：牛肉

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