广州粥膳
广州粥膳是【查小姐的吴先森】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广州粥膳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我是四川人,但冷乎乎的冬天,还是最喜喝一碗广州的粥,配一碟辣菜,广州的粥很出名,以稠为主调,可主食,可零食,可起粥底煲它物,亦能起粥底烫火锅,好了,不多说,以下是我走访了多方以及自身实践的粥的方法,稍有改动,请不吝指正!
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
大米:100克 | -- |
辅助料用量 | |
当归:3克 | 姜:3克 |
西红柿:1个 | 肉末:50克 |
生菜:1颗 | 小葱:1颗 |
食盐:3克 | 花生油:5滴 |
广州粥膳的做法步骤
广州粥膳做法技巧/窍门/补充说明:
1,米一定要新旧粘离混合,泡水4小时以上。
2,米泡好后一定要加油,增香,米粒分离,不糊底。
3,粥里加姜末都能理解,提鲜,去寒,但还要加当归,当归头归身活血,破血,归身归须补血养血,女性尤为注意,例假时以归身归须为主或不食用。粥里加入当归可补血活血通润,因此极为适合各年龄段人,入粥后亦能增加粥的香味。
4,米成粥,是淀粉的水解过程,因此加入番茄,营造出酸性环境,水解更好,粥更易粘稠,同时番茄的加入也是颜色的丰富,营养的摄入。
5,我喜欢粘稠的粥,米水比是8,喜欢淡一点的朋友可调整,以不超过16为宜,超过了,在我眼中叫稀饭。。