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广州粥膳

菜谱编号:323-047
广州粥膳是【查小姐的吴先森】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广州粥膳”。
广州粥膳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我是四川人,但冷乎乎的冬天,还是最喜喝一碗广州的粥,配一碟辣菜,广州的粥很出名,以稠为主调,可主食,可零食,可起粥底煲它物,亦能起粥底烫火锅,好了,不多说,以下是我走访了多方以及自身实践的粥的方法,稍有改动,请不吝指正!

广州粥膳主厨:查小姐的吴先森

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
大米:100克--
辅助料用量
当归:3克姜:3克
西红柿:1个肉末:50克
生菜:1颗小葱:1颗
食盐:3克花生油:5滴

广州粥膳的做法步骤

  • 第四步:大火煮20分钟,小火慢熬25分钟后,待粥粘稠,加入生菜末,和葱花,搅拌均匀,即可。
  • 第一步:将大米淘净,加入水以没过大米为宜,浸泡4个小时以上
  • 第三步:添加大米8倍的水,待水滚开,向泡好的米中加入花生油搅拌均匀,大米滚水下锅,同时加入西红柿丁,姜末当归末肉末。
  • 第二步:当归、姜切末,西红柿切小丁,生菜切碎末,葱切葱花,肉沫用少许盐和姜末入味,备用。
  • 广州粥膳做法技巧/窍门/补充说明:

    1,米一定要新旧粘离混合,泡水4小时以上。
    2,米泡好后一定要加油,增香,米粒分离,不糊底。
    3,粥里加姜末都能理解,提鲜,去寒,但还要加当归,当归头归身活血,破血,归身归须补血养血,女性尤为注意,例假时以归身归须为主或不食用。粥里加入当归可补血活血通润,因此极为适合各年龄段人,入粥后亦能增加粥的香味。
    4,米成粥,是淀粉的水解过程,因此加入番茄,营造出酸性环境,水解更好,粥更易粘稠,同时番茄的加入也是颜色的丰富,营养的摄入。
    5,我喜欢粘稠的粥,米水比是8,喜欢淡一点的朋友可调整,以不超过16为宜,超过了,在我眼中叫稀饭。。

    菜谱标签:午餐粤菜晚餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广州粥膳。

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