【广州】发财就手
【广州】发财就手是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广州】发财就手”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
广州人年夜饭桌上，无论是家宴，或是在餐厅中的华丽团员宴席上，意头菜缺一不可的就是“发财就手”。发财或生菜，粤语中都有“发财”、“生财”之意。因为发菜现在不提倡吃，多数用生菜。“猪手”则意指“就手”，即得心应手。菜名和菜式一定要图个吉利，老广州人甚为讲究。猪蹄一定要用前蹄，不仅有肉，更重要的食，它意味着好彩头，越是临近年三十，菜市场中的猪蹄价格越是高，有时候还很难买到，多数人会提前订购，或提前购买。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪脚：1000克 | 生菜：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：8克 | 生抽：3ML |
| 料酒：2ML | 生姜：10克 |
| 八角：2个 | 鸡粉：2克 |
| 香叶：3片 | -- |
【广州】发财就手的做法步骤
【广州】发财就手做法技巧/窍门/补充说明：
1·猪蹄要购买前蹄；
2·猪蹄去毛可以让卖肉的人帮忙去毛；
3·猪蹄大小适中，不要太小；
4·每个压力锅不同，有的可能没有收汁功能。