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广州街头常见的豆沙饼

菜谱编号:074-913
广州街头常见的豆沙饼是【独行油菜子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广州街头常见的豆沙饼”。
广州街头常见的豆沙饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每次煮豆汤豆沙都没人吃,只好倒掉,有饼铛后想到可做广州常见的豆沙饼,不再浪费。

原料:

水油面:面粉100克、植物油25克、清水适量

油酥面:面粉50克、植物油35克

自制豆沙:250克(此为煮四豆汤后过滤出来放在凉箱中现成的)

广州街头常见的豆沙饼主厨:独行油菜子

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:150克植物油:70克
辅助料用量
豆沙:250克--
调味料用量
白糖:25克--

广州街头常见的豆沙饼的做法步骤

  • 第六步:剂子擀成饺皮状包入油酥。
  • 第十三步:饼铛扫油,入生饼坯用中火烤制。
  • 第四步:醒好水油面分成十二个剂子。
  • 第七步:擀成牛舌状。
  • 第十步:面皮擀成饺皮状包入豆沙。
  • 第十二步:包口收拢。
  • 第十八步:出锅的饼,香味透人,入口酥脆。
  • 第十七步:用中火烤到两面金黄即可(各家饼铛火力各不相同,时间灵活掌握)。
  • 第八步:卷起面皮。
  • 第十一步:包入豆沙后将口收拢,收口朝下压成饼状。
  • 第十五步:烤至两面金黄色时即可。
  • 第一步:按两种面团的要求准备面粉、植物油。
  • 第二步:分别在大碗中加入水油面、油酥面的原料,揉好两种面团,醒一会。
  • 第十六步:饼铛扫油入生饼坯。
  • 第五步:包入油酥。
  • 第九步:竖直压扁。
  • 第十四步:收口朝下压扁成饼状。
  • 第三步:从冰箱中取出的豆沙,加白糖25克(喜甜的可多加),入微波炉中中火叮3-5分钟使豆沙水分减少。
  • 广州街头常见的豆沙饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、水油面中植物油的比例可再大点,因自己怕油腻,所以放得较少。
    2、豆沙中可加入些桂花糖,这样馅料更香。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:豆沙

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