盐煎肉
盐煎肉是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐煎肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
盐煎肉与回锅肉的做法和口感十分相似，不同之处在于回锅肉是先煮再炒，口感软烂，而盐煎肉是直接炒出来的，其肉片更有韧劲。两道菜相比而言虽然回锅肉早已经是声名远播，但在我看来它们却是不分伯仲、各有所长。下面让我们一起来分享这道川菜经典—盐煎肉的具体做法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：300克 | 青椒：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 永川豆豉：20粒 | 郫县豆瓣酱：30克 |
| 姜末：3克 | 黄酒：10克 |
| 酱油：5克 | -- |
盐煎肉的做法步骤
盐煎肉做法技巧/窍门/补充说明：
豆豉最好选永川的
肉片不能切得太小，柔则其中的水分蒸发太快，成菜后影响口感
豆瓣酱要事先用刀剁碎
豆瓣酱要煸透才能出香气、出红油
青椒入锅后不能炒太久，否则口感不脆
豆豉、郫县豆瓣，酱油含盐量较高，所以不用再放盐
相关食材：盐