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巧克力玛芬

菜谱编号:323-531
巧克力玛芬是【青香】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力玛芬”。
巧克力玛芬

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

玛芬是速面包(QuickBread)的一种,通常是以泡打粉(BakingPowder)或小苏打粉(BakingSoda)做为烘焙酵素。由于做起来又快又容易,它们往往被当作早饭来吃。

巧克力玛芬主厨:青香

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:100克可可粉:15克
泡打粉:2·5ML小苏打:1·25ML
鸡蛋:50克(柴鸡蛋1个)细砂糖:50克
植物油:50克香蕉:1根(中型即可)
辅助料用量
牛奶:70克--

巧克力玛芬的做法步骤

  • 第七步:裱花袋剪开小口,向每个纸杯中挤入蛋糕糊,约7-8分满即可,烤箱中层上下火200度25分钟左右,蛋糕检测针插入拿出无残留即熟。
  • 第六步:刮刀快速拌匀,倒入裱花袋
  • 第三步:加入鸡蛋混合均匀
  • 第一步:准备好所需要的原料,我把牛奶和植物油称量到一起了,植物油用清淡型的即可,玉米油,葵花籽油都可以
  • 第二步:将牛奶、植物油和细砂糖混合均匀
  • 第四步:香蕉用保鲜袋包裹,用手挤碎,加入搅拌均
  • 第五步:低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打粉混合均匀后过筛
  • 巧克力玛芬做法技巧/窍门/补充说明:

    1、玛芬蛋糕因为是靠泡打粉和小苏打蓬松,所以配方中原料的量都可以根据自己的口感进行适当调整,鸡蛋的量可以适当调整,我用的小笨鸡蛋1个,大鸡蛋可以用半个,香蕉的量也可以调整,喜欢浓郁香蕉口感的可以用1根半或者2根,部分香蕉挤碎,部分有少量颗粒,口感更丰富
    2、玛芬蛋糕加入可可粉和香蕉可以掩盖泡打粉和小苏打粉的碱味,小苏打粉可以让可可粉的颜色更深。配方中,泡打粉和小苏打粉的量已经基本最低,不建议再减少,否则有可能蛋糕不够蓬松。
    3、糖的量我已经减了,喜欢甜的同学可以增加至80g
    4、这个配方的量适合当早餐,清淡不油腻,喜欢浓郁口味的要适当增加植物油和糖的比例。泡打粉和可可粉的量要根据配方总量增加而调大

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力玛芬。

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