巧克力玛芬
巧克力玛芬是【青香】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力玛芬”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
玛芬是速面包(QuickBread)的一种,通常是以泡打粉(BakingPowder)或小苏打粉(BakingSoda)做为烘焙酵素。由于做起来又快又容易,它们往往被当作早饭来吃。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:100克 | 可可粉:15克 |
泡打粉:2·5ML | 小苏打:1·25ML |
鸡蛋:50克(柴鸡蛋1个) | 细砂糖:50克 |
植物油:50克 | 香蕉:1根(中型即可) |
辅助料用量 | |
牛奶:70克 | -- |
巧克力玛芬的做法步骤
巧克力玛芬做法技巧/窍门/补充说明:
1、玛芬蛋糕因为是靠泡打粉和小苏打蓬松,所以配方中原料的量都可以根据自己的口感进行适当调整,鸡蛋的量可以适当调整,我用的小笨鸡蛋1个,大鸡蛋可以用半个,香蕉的量也可以调整,喜欢浓郁香蕉口感的可以用1根半或者2根,部分香蕉挤碎,部分有少量颗粒,口感更丰富
2、玛芬蛋糕加入可可粉和香蕉可以掩盖泡打粉和小苏打粉的碱味,小苏打粉可以让可可粉的颜色更深。配方中,泡打粉和小苏打粉的量已经基本最低,不建议再减少,否则有可能蛋糕不够蓬松。
3、糖的量我已经减了,喜欢甜的同学可以增加至80g
4、这个配方的量适合当早餐,清淡不油腻,喜欢浓郁口味的要适当增加植物油和糖的比例。泡打粉和可可粉的量要根据配方总量增加而调大
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