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冬虫夏草炖乌鸡

菜谱编号：323-614

冬虫夏草炖乌鸡是【一溪月】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬虫夏草炖乌鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬虫夏草炖乌鸡，一款滋补佳肴，炖了两个小时，汤清味美不油腻。很美味的说。?

冬虫夏草炖乌鸡主厨：一溪月

第五步：另大半砂锅水开(绰鸡，砂锅烧水同时进行)，绰洗两遍的乌鸡放入砂锅，姜片，红枣放入，水开转小火炖2个小时。

第三步：清水半炒锅，乌鸡凉水放入开始绰水。(冷水下锅能慢慢逼出血水)。两个火。

第八步：用软毛牙刷轻轻刷洗干净备用。

第十一步：再炖二十分关火。喝汤时调味。

第一步：红枣，姜片，宁夏枸杞(枸杞用清水洗过)。

第七步：泡一会儿，泥沙沉淀。

第四步：水开，用勺子撇净浮沫，捞出乌鸡，另置半锅清水烧开，把乌鸡过洗一遍捞出。

第十步：炖到一个小时四十分时，切好的山药放入。

第二步：砂锅大半锅水烧着(炖乌鸡用)，乌鸡斩成大块，洗去洗水。

第十三步：成品。

第九步：炖到一个小时二十分，虫草放入。(虫草炖30到40分最好)

第十二步：盛汤盆，撒枸杞，(枸杞放的早的话会烂在锅里，味道也会失去甜味)，用盐，生抽，胡椒粉或麻椒粉，香葱调味。香油都不用放呢??

第六步：冬虫夏草放水中略泡。

冬虫夏草炖乌鸡做法技巧/窍门/补充说明：

绰乌鸡冷水下锅，水开后撇去浮沫。这是第一遍绰水。第二遍水开后放入乌鸡，洗去乌鸡浮沫，再捞到砂锅炖煮，是汤清不混的关键。另外，砂锅里炖煮，小火。

相关食材：乌鸡冬虫夏草

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