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冻豆腐烧梭鱼

菜谱编号:324-332
冻豆腐烧梭鱼是【冬天的泥鳅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冻豆腐烧梭鱼”。
冻豆腐烧梭鱼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
梭鱼:1条冻豆腐:200克
五花肉:50克--
辅助料用量
盐:5克生抽:7克
老抽:3克啤酒:1瓶
卤虾油:7克葱:适量
桂皮:1小块八角:1个
香叶:1片香油:2克
姜:适量蒜:适量

冻豆腐烧梭鱼的做法步骤

  • 第三步:锅中放一点油煸一煸冻豆腐,稍微起一点小焦边,目的是烧制的时候,不易碎。然后盛出备用
  • 第五步:下入梭鱼,梭鱼大点,切成两节。
  • 第九步:将汤汁浇在鱼豆腐上即可
  • 第二步:姜片,蒜片,葱段备用
  • 第八步:汤汁当中的杂料用漏勺捞出来,小火勾水淀粉,使汤汁更粘稠些。淋香油即可
  • 第四步:锅中放适量油,下入五花肉片,煸炒出油,有些收缩,下入姜片,葱段,桂皮,八角,香叶,小火煸香之后,再下蒜片,煸出香味即可,不要把蒜煸的太焦,否则有苦味
  • 第六步:加醋,料酒,生抽,卤虾油,老抽,煸香。然后加啤酒,适量清水,将将要没过鱼即可,加小辣椒一个,白糖3克,大火烧开,转中小火,烧制30分钟
  • 第一步:梭鱼去鳃,去内脏,尤其是腹内黑膜是很腥的,一定要去除干净。解冻了的冻豆腐投洗一次,攥干水分
  • 第七步:烧制的后半程加盐,鸡精,冻豆腐继续烧制,直到汤汁浓稠,将豆腐和鱼盛出来
  • 相关食材:梭鱼豆腐冻豆腐

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