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潮音潮人:潮汕生腌虾姑

菜谱编号:331-981
潮音潮人:潮汕生腌虾姑是【潮音潮人】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮音潮人:潮汕生腌虾姑”。
潮音潮人:潮汕生腌虾姑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

潮山的地方志书,对虾类的记述也颇多,如民国《南澳昙志》记录有龙虾、虾虾婆(琵琶虾)、虾下站(螳螂虾)、白虾、乌虾、草虾、沙虾下、剑虾、鸡翁虹、黄枝米、白须公、粗糠虾、苗虾、赤尾、大脚等品种。与虾婆类似,虾姑的意思是虾的贴姑,比虾大只,比虾长辈。到虾卵的季节,又用“尾吐红子,色夺榴花”来形容。至于吃法,往往因虾而异,如说白虾“味佳”、粗糖“肉乾为米”、苗虾“可为酱”等。最常提到的是生吃,如乾隆《海州府志》说,潮州人:“所食大半取于海族,故蛙生、鱼生、虾下生之类輒为至味。

说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家生腌海鲜吧:潮汕生腌虾姑

潮音潮人:潮汕生腌虾姑主厨:潮音潮人

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
濑尿虾:500克--
辅助料用量
生姜:1块红辣椒:3根
香菜:6根蒜头:2粒
生抽:适量醋:适量
鸡精:适量盐:适量

潮音潮人:潮汕生腌虾姑的做法步骤

  • 第一步:? 将濑尿虾放入水中,洗干净,放置一旁,沥干
  • 第四步:? 将红辣椒切段,放在盘中,待用
  • 第五步:? 接着,将濑尿虾放入碗中,将切好的蒜片、姜丝、香菜和红辣椒放入,再倒入适量的生抽、盐、鸡精和醋,搅拌均匀即可
  • 第三步:? 将生姜切片,再切成姜丝,放在盘中,待用
  • 第二步:? 将蒜头剥壳,切片,放置一旁;再将香菜洗干净,切段,放置一旁,待用
  • 第六步:? 腌制12小时后,便可食用了,越吃越上瘾
  • 潮音潮人:潮汕生腌虾姑做法技巧/窍门/补充说明:

    ?请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
    ?生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
    ?濑尿虾必须是活的!!!洗干净后沥干水份后,切段更加入味哦
    ?肠胃比较弱的人不适合吃生冷食物
    ?如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取

    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的潮音潮人:潮汕生腌虾姑。

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