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潮汕沙茶牛肉丸

菜谱编号:365-265
潮汕沙茶牛肉丸是【Nananab】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“ 潮汕沙茶牛肉丸”。
 潮汕沙茶牛肉丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爱吃肉肉的小伙伴注意啦~丸子千千万,哪种是你心中的最爱?甜咸适口、微辣鲜香、Q弹饱满·····集众多优秀特质于一身的沙茶牛丸,你真的可以视而不见吗?

潮汕沙茶牛肉丸主厨:Nananab

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
牛肉丸:适量沙茶酱:适量
番茄酱:适量--
辅助料用量
盐:适量糖:适量
淀粉:适量葱姜:适量
熟芝麻:适量--

潮汕沙茶牛肉丸的做法步骤

  • 第五步:加适量的水、盐:1克、糖:2克,中火进行熬制。水量请根据牛丸的多少酌情增减,总体不宜过多,太多的水不容易熬制浓稠。此间要不停地用铲子搅动,防止糊锅。
  • 第六步:当酱香味被激发出来后,倒入事先蒸好的牛丸,翻动使牛丸入味上色均匀,酱汁慢慢变得浓稠,大火收汁,此时视酱汁的浓稠度加入适量水淀粉勾芡,使酱汁包裹在牛丸上,关火盛盘,撒少许熟芝麻点缀。
  • 第三步:倒入番茄沙司:2勺。
  • 第一步:准备食材:潮汕手打牛肉丸:250克,进行蒸制,锅上汽后蒸大约10分钟左右即可,备用。
  • 第二步:锅中倒入少许油:葱姜爆香。
  • 第四步:倒入皇牌沙茶王:2勺。
  • 潮汕沙茶牛肉丸做法技巧/窍门/补充说明:

    1·中火熬酱,此间要不停地用铲子搅动,防止糊锅。
    2·因为酱料都是有咸度的了,所以基本就不用加过多的盐了,略加一点点就好。
    3·有小伙伴问我什么是水淀粉?什么是勾芡?今天统一做个答。
    水淀粉就是干淀粉加入上水,搅拌均匀后的混合物,可以起来收浓汤汁的作用。调好后会随着时间的流逝而慢慢沉淀,所以如果您是提前调的水淀粉,在使用前一定要记得搅拌一下,使其再次均匀。
    那什么叫勾芡呢?一些中式菜在出锅以前都要倒入水淀粉,经过搅动来收汁的步骤,以达到使食材抱汁均匀且明亮的目的,勾芡指的就是这个动作。经过勾芡的菜式酱汁会更加浓稠、均匀地包裹在食材表面,入味效果和明亮效果会更佳。回答完毕~如果还有没说清楚的地方小伙伴们还可以追问,liuliu会抽空做答的。

    相关食材:牛肉牛肉丸肉丸

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