潮汕卤鹅
潮汕卤鹅是【Hello恬恬】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕卤鹅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
潮汕卤鹅是广东潮汕地区汉族传统名菜,属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅,肉质肥美,卤鹅是地方风味食品,香滑入味,肥而不腻。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:卤 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
生抽:250ML | 桂皮:4块 |
蒜头:5颗 | 狮头鹅:一只 |
八角:8粒 | 花椒:适量 |
老抽:250ML | 干辣椒:适量 |
南姜:三大块 | 鱼露:500ML |
白砂糖:1000克 | -- |
辅助料用量 | |
水:适量 | -- |
潮汕卤鹅的做法步骤
潮汕卤鹅做法技巧/窍门/补充说明:
卤鹅需要耐心,时间较久,需要一直守在炉旁一直不断观察,防止粘底烧焦
相关食材:鹅