砂锅版豉油皇鸡
砂锅版豉油皇鸡是【尖角小荷】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅版豉油皇鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豉油皇鸡是广东地区地一道名菜，在大酒店里也经常看到它的身影。这次我用新入手的黑乐砂锅来做，不但操作简单，而用肉质出乎意料地软烂入味，轻轻松松就做出了这道名菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡排腿：2个 | 姜片：20克 |
| 香葱段：20克 | 香叶：5片 |
| 草果：1个 | 桂皮：5克 |
| 八角：5克 | 花椒：3克 |
| 辅助料用量 | |
| 李锦记草菇老抽：1大勺 | 李锦记蒸鱼豉油：2大勺 |
| 高汤：适量(清水) | 冰糖：20克 |
砂锅版豉油皇鸡的做法步骤
砂锅版豉油皇鸡做法技巧/窍门/补充说明：
小贴士：
1、炖的时候隔5分钟翻一下鸡腿，上色才会均匀，入味也会更均匀。
2、普通砂锅千万不能用来这样做，特别是第4步和第5步。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以爆炒没问题，爆炒后直接加冷水也没问题。
3、用于炒菜的砂锅，要尽可能避免锅底白圈吸收水份，因此只能冲洗，不能泡洗。