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铁锅芋头鸡

菜谱编号:324-546
铁锅芋头鸡是【尚食之文】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“铁锅芋头鸡”。
铁锅芋头鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又到了美食博一年一度的食谱盛宴了。三十岁后,感觉时间过得飞快,似乎没什么感觉,“嗖”的一下,一年就过去了。

小时候因为祖辈的老人在,那时物资又很缺乏,对小孩子和大人而言,大多数人都是很喜欢过年的。一是热闹;二是能吃到平时很少吃、甚至是吃不到的美味佳肴。

可当我们长大了,老人们不在了,亲戚之间的联系也少了。现在,即使是很多家族仍在聚年夜饭的,也有很多选在酒店了吧。

也是好事,人活一次,轻松些最好。

只是,自家的年夜饭还是要做的。母上也说了,简单些,素一些。

想了想,准备到时做一道铁锅芋头鸡。

铁锅菜在东北最受欢迎了,豪气粗犷,味道比普通锅子更好。只是家里比较少做。

不过有了厂商赠的铁锅后,就在家也可以做了。做过几次焖面焖饼,都觉得和外面店里的差不多。这回,用它来做个大菜,芋头鸡。

既有象征吉祥如意的鸡,也有象征好运临头的芋头,听着名字就觉得彩头不错呢。再多放些蔬菜,这样的一锅菜既好吃又不腻口。

一家人,围坐在铁锅旁,热气在芋头鸡上方升腾,香气在鼻前萦绕,家人与美食俱在。

红尘万丈,人间烟火,让我们来自山川湖海,却甘愿囿于昼夜、厨房与爱······

铁锅芋头鸡主厨:尚食之文

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡:500克芋头:300克
土豆:300克芸豆:100克
泡发香菇:100克--
辅助料用量
油:适量冰糖:45克
洋葱:60克葱:10克
姜:10克蒜:10克
香叶:3片生抽:适量
酱:适量白糖:适量
盐:适量--

铁锅芋头鸡的做法步骤

  • 第二步:将洋葱切块。
  • 第八步:铁锅烧热,放入油,待油温升高后放入冰糖,炒出颜色后放入鸡块,翻炒。
  • 第一步:将整鸡冲洗干净,用凉水浸泡1小时,捞出沥干水,切去鸡屁股,剁成块。
  • 第四步:芸豆掐尖,洗净,切段。
  • 第七步:土豆去皮,洗净,切块。
  • 第五步:泡发的香菇切成段。
  • 第十一步:转小火,加盖炖。
  • 第十步:放入芋头、土豆、芸豆、香菇,炒匀;放入生抽、酱、白糖、盐,炒匀;加入适量开水,烧开后撇去浮沫。
  • 第九步:放入洋葱、姜、蒜、香叶,炒匀。
  • 第十二步:炖约1·5小时,大火将汤收浓些,翻炒均匀,盛出撒上葱花即可。
  • 第六步:芋头去皮,洗净,切块。
  • 第三步:葱切段、姜切块、蒜拍扁。
  • 铁锅芋头鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    炖鸡时,如果选的鸡肉质不好不易炖烂,可以放几粒山楂。

    相关食材:芋头

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