油豆腐酿肉
油豆腐酿肉是【小辣椒的大厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油豆腐酿肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
油豆腐酿肉是一道色香味俱全的特色传统名菜,属于浙菜系。口味温润可口。这次我还是加入了一些湘菜元素的辣椒,依旧香辣。油豆腐是我最爱吃的食材之一,之前烹饪方式都是炒,这次尝试了一种新的做法—酿肉焖煮。同样的这次分享的做法也不需要味精,少许盐即可,算是比较推荐也比较健康的做法!做法上有些许复杂,但操作难度不高,不失为家庭宴席上一道高光菜了。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:焖 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
油豆腐:200克 | 猪肉:150克 |
辣椒:4颗 | -- |
辅助料用量 | |
盐:少许 | 生抽:5勺 |
老抽:2勺 | 料酒:1勺 |
鸡蛋清:1个 | 姜:小块 |
葱:1把 | 胡椒粉:少许 |
冰糖:3颗 | -- |
油豆腐酿肉的做法步骤
油豆腐酿肉做法技巧/窍门/补充说明:
1·厨艺不好的朋友以防万一可以蒸,但是焖煮会比蒸的好吃。
2·辣椒可以依据个人口味放或不放,都不影响整体的口感。
3·肉一定不要塞太紧,不然油豆腐吸不满汤汁,整个口感会变得很扎实,像狮子头一样。
4·焖煮的时候要记得翻面,让油豆腐均匀入味。