油豆腐酿肉
油豆腐酿肉是【小辣椒的大厨房】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油豆腐酿肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
油豆腐酿肉是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于浙菜系。口味温润可口。这次我还是加入了一些湘菜元素的辣椒，依旧香辣。油豆腐是我最爱吃的食材之一，之前烹饪方式都是炒，这次尝试了一种新的做法—酿肉焖煮。同样的这次分享的做法也不需要味精，少许盐即可，算是比较推荐也比较健康的做法！做法上有些许复杂，但操作难度不高，不失为家庭宴席上一道高光菜了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 油豆腐：200克 | 猪肉：150克 |
| 辣椒：4颗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少许 | 生抽：5勺 |
| 老抽：2勺 | 料酒：1勺 |
| 鸡蛋清：1个 | 姜：小块 |
| 葱：1把 | 胡椒粉：少许 |
| 冰糖：3颗 | -- |
油豆腐酿肉的做法步骤
油豆腐酿肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·厨艺不好的朋友以防万一可以蒸，但是焖煮会比蒸的好吃。
2·辣椒可以依据个人口味放或不放，都不影响整体的口感。
3·肉一定不要塞太紧，不然油豆腐吸不满汤汁，整个口感会变得很扎实，像狮子头一样。
4·焖煮的时候要记得翻面，让油豆腐均匀入味。