第四步：待姜丝煎成微黄時下入腌好的秋刀。
第三步：先热锅再热油，然后放入姜丝。
第五步：一面煎成金黄以后翻面再煎。
第一步：秋刀洗净，并均匀划上斜刀。
第二步：加盐、料酒、抹匀腌制半小時。
第六步：两面分别煎成金黄并熟透以后，撒入少许青红椒再调入點料酒最后撒上芝麻即可出锅。
最简单最快捷的鱼儿—香煎秋刀
最简单最快捷的鱼儿—香煎秋刀是【诗心】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“最简单最快捷的鱼儿—香煎秋刀”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏天经常觉得没胃口，所以我们家常煮粥吃，再配些爽口的小炒与煎鱼，倒也吃得有滋有味。
秋刀鱼是我们家常吃的，别看它是条外貌不起眼的小鱼，可鱼油含量却相当高。且因为它是以浮游微生物为食，较无重金属累积、戴奥辛污染疑虑，富含鱼油的鱼头、鱼眼窝都可一并下肚，而且价格非常便宜。只要够新鲜，不管如何烹调，都很美味。干煎秋刀鱼就是最简单的烹调方式。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 秋刀鱼：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青红椒：少许 | 熟芝麻：少许 |
| 调味料用量 | |
| 盐巴：少许 | 姜丝：少许 |
| 料酒：适量 | -- |
最简单最快捷的鱼儿—香煎秋刀的做法步骤
最简单最快捷的鱼儿—香煎秋刀做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：煎之前一定要先热锅再热油，这样更不易粘锅。
2：姜切丝，这样，铺在锅底好比一个网，也能让鱼不粘锅。如果是姜片，铺满也没用，因为那样都煎不到鱼了。
3：煎鱼的时候，油温要高一点才下鱼。
4：鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。
5：要一条一条的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多条，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆。
6：鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制。