传统湘菜“香辣麻仁鱼条”
传统湘菜“香辣麻仁鱼条”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统湘菜“香辣麻仁鱼条””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“香辣麻仁鱼条”是湖南长沙的一道传统菜，吃起来香酥微辣，十分可口。制作这道菜，一般都选用鱼刺较少的鱼类来制作，通常使用，鳜鱼、黑鱼、青鱼和鲶鱼等制作比较好。我今天用的是青鱼肉，具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 青鱼肉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1枚 | 干淀粉：30克 |
| 面粉：30克 | 白芝麻：40克 |
| 辣椒粒：40克 | 葱末：5克 |
| 姜末：5克 | 蒜末：5克 |
| 调味料用量 | |
| 绍酒：5克 | 盐：2克 |
| 味精：1克 | 烹调油：适量 |
传统湘菜“香辣麻仁鱼条”的做法步骤
传统湘菜“香辣麻仁鱼条”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；表皮金黄、芝麻飘香、外酥里嫩、咸鲜适中。
温馨提示；
1、制作此菜，使用任何刺少的鱼肉都可以，鱼条尽可能的切的大小均匀。
2、此菜先用温油定型，然后用六七成热的油炸至外焦里嫩即可。
3、碗芡倒入锅中糊化后，下入鱼条要快速翻炒，否则皮不脆就不好吃了。
大炒勺的这款湘菜“香辣麻仁鱼条”就做好了。此菜吃起来外焦里嫩，咸鲜微辣，味道很不错！供朋友们参考！