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炸藕合

菜谱编号：325-175

炸藕合是【像橙一样蓝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸藕合”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

记得小时候，每到过年，妈妈总是炸好多藕合，正月里热一热就是一盘美味佳肴。现在生活好了，炸藕合不再是只有过年才能吃到的美味了！周末闲来无事，给孩子做一些，换换口味。

炸藕合主厨：像橙一样蓝

第十一步：成品图，我炸的不是很焦，味道不错。

第六步：很快就包好了，现在可以调面糊了。

第八步：准备好油锅，待油烧至6成热，再炸。

第二步：白菜切碎，我是用之前剩下的一个白菜芯。不喜欢纯肉馅，放点白菜吃起来更美味。喜欢纯肉的可以不放。

第三步：加入白菜碎，搅拌均匀，尽量顺着一个方向搅拌，使肉馅搅上劲，吃起来口感才好。

第十步：炸的过程中可以适当晃动，以免粘锅。

第七步：面粉用温水搅拌均匀，不要太稀，我这个调稀了，后来又加了点面粉，这里面也可以加点淀粉。稍微浓稠一点比较好。

第四步：肉馅搅好放一边，开始切藕，藕片不要太厚，大约2-3毫米厚，尽量切均匀。

第一步：准备好肉馅，不要太肥，我是直接从超市买的肉馅。依次放入生抽，料酒，糖，葱姜末，花椒粉，盐，香油。

第九步：藕合均匀裹上面糊，放入油锅中。炸的时候开中火。

第五步：切好就可以包了，取适量肉馅放在藕片上，两片合起来，用手指压一下，使肉馅能填满藕眼就好了。

炸藕合做法技巧/窍门/补充说明：

1·面糊不能太稀，否则挂不住。
2·藕别切太厚，炸的时候费劲。

相关食材：藕

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