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炸藕合

菜谱编号:325-175
炸藕合是【像橙一样蓝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸藕合”。
炸藕合

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记得小时候,每到过年,妈妈总是炸好多藕合,正月里热一热就是一盘美味佳肴。现在生活好了,炸藕合不再是只有过年才能吃到的美味了!周末闲来无事,给孩子做一些,换换口味。

炸藕合主厨:像橙一样蓝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
藕:1000克肉馅:500克
白菜:200克--
辅助料用量
生抽:15克盐:5克
料酒:少许糖:少许
花椒粉:少许老抽:少许
葱末:少许姜末:少许
香油:少许面粉:150克

炸藕合的做法步骤

  • 第十一步:成品图,我炸的不是很焦,味道不错。
  • 第六步:很快就包好了,现在可以调面糊了。
  • 第八步:准备好油锅,待油烧至6成热,再炸。
  • 第二步:白菜切碎,我是用之前剩下的一个白菜芯。不喜欢纯肉馅,放点白菜吃起来更美味。喜欢纯肉的可以不放。
  • 第三步:加入白菜碎,搅拌均匀,尽量顺着一个方向搅拌,使肉馅搅上劲,吃起来口感才好。
  • 第十步:炸的过程中可以适当晃动,以免粘锅。
  • 第七步:面粉用温水搅拌均匀,不要太稀,我这个调稀了,后来又加了点面粉,这里面也可以加点淀粉。稍微浓稠一点比较好。
  • 第四步:肉馅搅好放一边,开始切藕,藕片不要太厚,大约2-3毫米厚,尽量切均匀。
  • 第一步:准备好肉馅,不要太肥,我是直接从超市买的肉馅。依次放入生抽,料酒,糖,葱姜末,花椒粉,盐,香油。
  • 第九步:藕合均匀裹上面糊,放入油锅中。炸的时候开中火。
  • 第五步:切好就可以包了,取适量肉馅放在藕片上,两片合起来,用手指压一下,使肉馅能填满藕眼就好了。
  • 炸藕合做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面糊不能太稀,否则挂不住。
    2·藕别切太厚,炸的时候费劲。

    相关食材:

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