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蒜苗回锅肉

菜谱编号:325-306
蒜苗回锅肉是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苗回锅肉”。
蒜苗回锅肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

回锅肉在川菜里面绝对占有很重要的一席之地。提到四川,大家就会想到回锅肉。回锅肉里面能搭配的菜有很多。这个季节就是吃蒜苗的时候。蒜苗的清香配上回锅肉特别棒,回锅肉肥而不腻,但是由于肥肉太多了,小孩一般不爱吃。我知道,菜里面特地为小孩儿加了一些瘦肉。老少皆宜

蒜苗回锅肉主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:一块精瘦肉:少许
蒜苗:3根生姜:半块
大蒜:5瓣面皮:少许
辅助料用量
生抽:一匙郫县豆瓣酱:一匙
甜面酱:一匙豆豉:二匙
料酒:一匙--

蒜苗回锅肉的做法步骤

  • 第九步:装盘即可开吃味道特别里面加了精瘦肉,小孩儿也爱吃。
  • 第八步:要起锅时倒入蒜苗翻炒两下即可。
  • 第四步:锅里倒入一点点油,放入肥肉进去。翻炒,肥肉吐油两面微微往上翘这个就是我们俗话说的灯笼盏要用中火慢慢煸
  • 第二步:蒜苗切斜刀
  • 第五步:转大火,倒入瘦肉姜,蒜
  • 第一步:五花肉精瘦肉放入清水中加入料酒生姜煮熟冷却后按肥瘦切好,分别装盘。
  • 第六步:放豆瓣酱,生抽, 豆豉煸
  • 第三步:准备好市场买的面皮。这种面皮在市场随处可见。一块钱买一大份
  • 第七步:再放入甜面酱翻炒这个调料的顺序调放对。不然影响口感回锅里就会有很多油怎么办呢,倒入面皮,面皮可以吸取多余的油
  • 相关食材:蒜苗

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