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凉瓜虾球

菜谱编号：032-610

凉瓜虾球是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉瓜虾球”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

凉瓜虾球

凉瓜即苦瓜，清火解暑堪为佳；

凉瓜配大虾，清淡不腻解馋啦。

凉瓜虾球主厨：馋嘴乐

第九步：放入苦瓜丁、虾球。

第二步：用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。

第三步：在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。

第十步：快速翻炒均匀，加盐、味精调味。

第十一步：放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。

第四步：依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。

第五步：加水淀粉轻轻抓匀，上浆。

第八步：起锅热油，爆香葱姜。

第一步：青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。

第六步：锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。

第十二步：出锅装盘。

第七步：再放入上浆的虾球汆烫。

相关食材：虾

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