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干炸肉段

菜谱编号:326-131
干炸肉段是【刘莞尔】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸肉段”。
干炸肉段

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黑龙江常见菜,外酥里嫩,口感类似鸡米花,我喜欢炸一盘子当零食吃。

干炸肉段主厨:刘莞尔

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:适量淀粉:适量
辅助料用量
鸡蛋清:适量花椒:适量
大料:适量桂皮:适量
蘸料:适量--

干炸肉段的做法步骤

  • 第七步:由于失败的分团,球状的肉段淀粉紧实,肉段没有了松软嫩的口感,大家千万不要效仿。
  • 第四步:这是错误的!!!忙不过来邀请我家先生来帮忙,他把肉段搓球了!严重影响口感!
  • 第三步:炸好捞出
  • 第六步:分批炸制,定好第一遍型后再复炸第二次。
  • 第五步:第一遍,炸制定型捞出。
  • 第二步:锅里放油,加入花椒大料桂皮
  • 第一步:猪肉切小肉丁,和淀粉蛋清混合后,加盐,五香粉,料酒调味。腌制二十分钟。先分成一个个小团,注意不要搓球!重要的事情打叹号!!!
  • 干炸肉段做法技巧/窍门/补充说明:

    先分好团是要一批一起下锅防止一个一个丢进去,前几个熟了,后面还是生的。分团按照图1,不要搓球!炸第一遍油不用太热,定型即可,第二遍油一定要热。

    菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干炸肉段。

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