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坚果麻薯豆沙软欧

菜谱编号:326-318
坚果麻薯豆沙软欧是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“坚果麻薯豆沙软欧”。
坚果麻薯豆沙软欧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

来自蝶豆花的天然色,加了坚果、豆沙、麻薯,口感很丰富!

坚果麻薯豆沙软欧主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:200克全麦面粉:50克
开水:200克蝶豆花:15克
细砂糖:20克盐:3克
黄油:25克酵母粉:3克
辅助料用量
麻薯:适量红豆沙:适量
碧根果仁:30克南瓜籽仁:30克
芒果干:30克朗姆酒:适量

坚果麻薯豆沙软欧的做法步骤

  • 第三步:把面团整理好,放入烤箱内基础发酵
  • 第七步:均匀抹上红豆沙、撒上碧根果仁、南瓜籽仁、剪小的麻薯和用朗姆酒浸泡过的芒果丁
  • 第六步:取一份松弛好的面团,用擀面杖把面团擀开
  • 第八步:卷起来,收口朝下,放在不烤盘上
  • 第十步: 发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉, 放入预热好的烤箱中层,上下火180度约15分钟
  • 第五步:取出面团进行排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜
  • 第十一步:切开有惊喜
  • 第四步:面团发至2倍大
  • 第二步:待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好,然后取150克的蝶豆花水倒入面包桶里,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,最后在面粉上挖个洞,加入酵母粉,开始和面,面团成形,加入黄油,继续启动和面程序
  • 第九步:放入烤箱中进行二次发酵
  • 第一步:取15克蝶豆花用200克开水泡开
  • 坚果麻薯豆沙软欧做法技巧/窍门/补充说明:

    水量请根据自己选用面粉吸收性来调整
    麻薯我用的现成的,如果没有自己做,参考如下:糯米粉(麻薯馅)85g玉米淀粉(麻薯馅)25g牛奶(麻薯馅)155g细砂糖(麻薯馅)25g黄油(麻薯馅)12g

    菜谱标签:下午茶烘焙学生
    相关食材:豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的坚果麻薯豆沙软欧。

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