火腿冬笋蒸刀鱼
火腿冬笋蒸刀鱼是【烘焙有方~蒸烤教学服务】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火腿冬笋蒸刀鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
大寒丨旧雪未及消,暖心宜自得
大寒为中者,上行于小寒,故谓之大。寒气之逆极,故为大寒。大寒是二十四节气的最后一個节气,宣示真正的严冬时节到来。不过,严寒已至,春天还会远吗?
农谚有“春潮迷雾出刀鱼”,是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,白银一样闪闪发亮,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。刀鱼虽小,清蒸之后,口感却相当肥美。尤其是加入了吊鲜绝配——火腿及冬笋之后,汤汁更是饱含着鱼脂浓郁的鲜香,用来拌一碗刚出锅的热乎面,亦有暖心滋味。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烤 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
刀鱼五尾:600克 | 火腿:25克 |
冬笋片:20克 | -- |
辅助料用量 | |
黄酒:20ML | 盐:3克 |
大葱:10克 | 姜:5克 |
白胡椒粉:1克 | 淀粉:3克 |
彩椒:适量 | -- |
火腿冬笋蒸刀鱼的做法步骤
答配菜谱:火腿与冬笋的做法