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鲍鱼鸡蛋羹

菜谱编号：327-414

鲍鱼鸡蛋羹是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲍鱼鸡蛋羹”。

第七步：过滤好的蛋液，如果表面有气泡，要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油，一来可以防止粘盘，二来增香。

第一步：鲍鱼干用温开水泡发

第三步：打散成蛋液

第八步：盖上保鲜膜，入蒸锅蒸

第五步：再补足温开水至小碗八分满，把蛋液轻轻搅拌均匀

第二步：准备一个鸡蛋

第十二步：浇上味汁开始享用吧。

第四步：加入泡鲍鱼干的水

第十步：蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花，拌匀即可。

第九步：蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右)，摆上泡发好的鲍鱼干，再盖好保鲜膜，回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)

第十一步：蒸好的蛋羹

第六步：用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。

鲍鱼鸡蛋羹做法技巧/窍门/补充说明：

1·蛋液要过滤，蒸蛋时，容器一定要盖上，防止水蒸气滴落进去
2·我一般蒸一个鸡蛋用一个小碗8分满的水，蒸出来的蛋羹特别嫩，喜欢吃硬一点老一点的，可以适当减少水的用量
3·调味汁随个人喜好添加。我有时直接在蛋液里加盐

菜谱标签：家常菜羹类

相关食材：鸡蛋鲍鱼

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