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鲍鱼鸡蛋羹

菜谱编号:327-414
鲍鱼鸡蛋羹是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲍鱼鸡蛋羹”。
鲍鱼鸡蛋羹
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:1个鲍鱼干:适量
温水:适量--
辅助料用量
海鲜酱油:1大匙陈醋:2小匙
糖:1小匙辣椒油:1小匙
葱花:适量--

鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤

  • 第七步:过滤好的蛋液,如果表面有气泡,要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油,一来可以防止粘盘,二来增香。
  • 第一步:鲍鱼干用温开水泡发
  • 第三步:打散成蛋液
  • 第八步:盖上保鲜膜,入蒸锅蒸
  • 第五步:再补足温开水至小碗八分满,把蛋液轻轻搅拌均匀
  • 第二步:准备一个鸡蛋
  • 第十二步:浇上味汁开始享用吧。
  • 第四步:加入泡鲍鱼干的水
  • 第十步:蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花,拌匀即可。
  • 第九步:蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右),摆上泡发好的鲍鱼干,再盖好保鲜膜,回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)
  • 第十一步:蒸好的蛋羹
  • 第六步:用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。
  • 鲍鱼鸡蛋羹做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛋液要过滤,蒸蛋时,容器一定要盖上,防止水蒸气滴落进去
    2·我一般蒸一个鸡蛋用一个小碗8分满的水,蒸出来的蛋羹特别嫩,喜欢吃硬一点老一点的,可以适当减少水的用量
    3·调味汁随个人喜好添加。我有时直接在蛋液里加盐

    菜谱标签:家常菜羹类
    相关食材:鸡蛋鲍鱼

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