小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是【美食达人_树冰】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小鸡炖蘑菇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
家喻户晓东北名菜了,小鸡炖蘑菇,闯关东时期由山东传入东北,后来成为东北人招待尊贵客人的一道佳肴。鸡肉和蘑菇,一直是非常好的搭配,比较正宗的是用东北笨鸡,野生榛蘑,土豆粉条来做。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:焖 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
东北榛蘑:适量 | 鸡肉:一只 |
土豆粉条:适量 | 葱:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
辅助料用量 | |
酱油:适量(生抽,老抽混合汁) | 料酒:两勺 |
糖:少量 | 香菜:少量 |
小鸡炖蘑菇的做法步骤
小鸡炖蘑菇做法技巧/窍门/补充说明:
炖鸡的时候,普遍喜欢先用水焯一下,不过我建议直接大火炒,炒到焦香也没有多少血水了,这样比较传统,鸡味也更鲜美。泡蘑菇的水可以用滤布滤掉杂质,加入到汤汁内,提升菌菇的鲜味。
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