红糟炒花蛤
红糟炒花蛤是【风意画】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糟炒花蛤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在我们家乡家家户户都会有红糟,用红糟制作的食物都是色香味俱全的。红糟产于福建,在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们"废物利用"做成食品添加物。红糟可以调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,质量以隔年陈糟,色泽鲜红,具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能,更有难能可贵的天然红色素,是珍贵的美味健康天然食品。
红糟炒花蛤是我特别爱吃的一道菜,经常出现在我们家的餐桌上,也不失为一道招待客人的菜品,制作起来非常简单,很下饭。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
花蛤:450克 | 红糟:20克 |
料酒:2汤匙 | 姜:3片 |
蒜:1小个 | 盐:1小匙 |
鸡精:1小匙 | 温水:少量 |
辅助料用量 | |
葱花:少许 | -- |
红糟炒花蛤的做法步骤
红糟炒花蛤做法技巧/窍门/补充说明:
买回来的花蛤可以放在淡盐水中吐吐沙子,然后清洗干净。
花蛤不宜炒太久,以免影响口感。
相关食材:花蛤