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红糟炒花蛤

菜谱编号:328-291
红糟炒花蛤是【风意画】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糟炒花蛤”。
红糟炒花蛤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在我们家乡家家户户都会有红糟,用红糟制作的食物都是色香味俱全的。红糟产于福建,在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们"废物利用"做成食品添加物。红糟可以调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,质量以隔年陈糟,色泽鲜红,具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能,更有难能可贵的天然红色素,是珍贵的美味健康天然食品。

红糟炒花蛤是我特别爱吃的一道菜,经常出现在我们家的餐桌上,也不失为一道招待客人的菜品,制作起来非常简单,很下饭。

红糟炒花蛤主厨:风意画

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
花蛤:450克红糟:20克
料酒:2汤匙姜:3片
蒜:1小个盐:1小匙
鸡精:1小匙温水:少量
辅助料用量
葱花:少许--

红糟炒花蛤的做法步骤

  • 第一步:准备好需要的食材。
  • 第十二步:成品图。
  • 第十步:装盘趁热撒上少许葱花。
  • 第十一步:一道非常下饭的红糟花蛤。
  • 第三步:开火,热锅加食用油,待油稍热,把姜片和蒜放入锅内,煸炒出香味。
  • 第七步:继续用铲子翻炒。
  • 第二步:用菜刀把蒜拍碎,切3片姜片。
  • 第五步:加入红糟,炒至红糟散开。
  • 第八步:加入少量温水,翻炒均匀。
  • 第九步:待花蛤差不多都张开嘴,放入盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅。
  • 第六步:然后往炒锅内浇入料酒。
  • 第四步:倒入清洗沥干水后的花蛤,翻炒片刻。
  • 红糟炒花蛤做法技巧/窍门/补充说明:

    买回来的花蛤可以放在淡盐水中吐吐沙子,然后清洗干净。
    花蛤不宜炒太久,以免影响口感。

    相关食材:花蛤

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红糟炒花蛤。

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