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黄椒鱼头

菜谱编号:328-608
黄椒鱼头是【万一_Miss】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄椒鱼头”。
黄椒鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新一代鱼头菜,鲜辣平衡,鲜香馥郁。

黄椒鱼头主厨:万一_Miss

菜式制作特点
口味:中辣工艺:砂锅
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鱼头:1280克--
辅助料用量
洋葱丝:100克姜末:15克
蒜末:150克葱花:10克
海南黄灯笼酱:80克蒸鱼豉油:50克
剁椒:20克菜籽油:50克
猪油:30克鸡精:4克
盐:10克花雕酒:40克

黄椒鱼头的做法步骤

  • 第五步:3)焖烧(6分钟)淋上步骤1预制好的炒酱,再加入30g家乐蒸鱼豉油,加盖上火焖约6分钟,撒葱花即可。
  • 第四步:将洋葱丝垫在砂锅底部,码入汆好的鱼头
  • 第二步:预制好的炒酱就是这个样子
  • 第三步:2)汆水鱼头切12-14块,净锅烧水加入50克花雕和盐至开,放入鱼头,水微开去沫即可捞出鱼头,放入垫有洋葱丝、加了花雕烧热的12寸沙煲中,堆放整齐。
  • 第一步:1)炒酱(可预制)起锅油烧热,炒香姜末蒜茸,加入海南黄灯笼和剁椒炒香,再加入家乐蒸鱼豉油等其它调料推成酱备用
  • 黄椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    一改良版湘菜,辣度可以改变剁椒和海南黄灯笼椒的克数进行调节
    二鱼头轻轻汆水,不要切太小块
    声明:原配放源自联合利华饮食策划官微

    相关食材:鱼头

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄椒鱼头。

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