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辣烧鱼头

菜谱编号:394-718
辣烧鱼头是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣烧鱼头”。
辣烧鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“辣烧鱼头”用了很多的干辣椒,辣味十足,色泽红艳。用红辣椒烧鱼头一是可以完全彻底去除鱼头的腥味,二是品味辣香,过足辣隐。“红辣椒烧鱼头”是一道名副其实的“绝辣佳肴”

辣烧鱼头主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
胖头鱼头:1个--
辅助料用量
油:20克红辣椒:适量
盐:10克葱:适量
老醋:10克料酒:10克
姜:适量蒜:适量

辣烧鱼头的做法步骤

  • 第四步: 放入红辣椒小火炒香。
  • 第八步: 烧开后,中小火烧制10分钟。
  • 第二步: 红辣椒洗净,切段。
  • 第七步:加入清水。
  • 第五步: 放入鱼头。
  • 第十步: 出锅装盘,即可上桌品味。
  • 第一步:把鱼头收拾干净,洗净。
  • 第三步: 热油,炒香葱姜蒜。
  • 第九步: 加盐调味,翻面再烧制5分钟,即可关火。
  • 第六步: 旺火,烹入料酒、老醋。
  • 辣烧鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、红辣椒入锅后,要用小火煸炒,防止炒糊。
    2、因为烧制的时间较长,汤汁要多一些。

    相关食材:鱼头

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