小餐馆里的盐煎肉
小餐馆里的盐煎肉是【辰氡】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小餐馆里的盐煎肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
和回锅肉齐名的姐妹菜，以前在开放式厨房的餐馆常点，学会的这道菜。
回锅肉，盐煎肉交替着吃，两个菜配料相同，但一个是熟炒，一个是生炒，炒肉时间不同，所以口感和味道是有些许差别的，一个更嫩，一个有嚼劲。
和回锅肉一样，盐煎肉好吃关键在于刀工，大而薄，炒卷后就看着像小灯笼，不显大块。
料酒改用自家酿的米酒，味道更香醇。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红彩椒：适量 | 青椒：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 花椒：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 酱油：适量 | 鸡精：适量 |
| 盐：适量 | 蒜苗：适量 |
| 米酒：米酒 | -- |
小餐馆里的盐煎肉的做法步骤
小餐馆里的盐煎肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·放料酒我改为了放米酒，味道更香醇。
2·和回锅肉相同，这道菜吃起来肥而不腻和好吃的关键，在于切的肉片薄，需要刀工。
3·如若刀工不够，参考我发的回锅肉提供的切法。
5·这道菜只有肉薄，才能炒得发卷成灯笼形，肉厚卷不起来。
6·这道菜味道区别于五花肉，是因为盐煎肉生炒，没有回锅肉处理后那么多水分，所以接触锅后高温持续更久，肉香味更浓。
7·回锅肉，肥而不腻，肉更嫩。相较之下，盐煎肉，肉香更浓，更有嚼劲。
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