第一步:大骨头泡水,反复冲洗,去除血水。冷水入锅,加适量的料酒,葱姜,烧开变色。
第二步:将骨头捞出。
第三步:锅里油,五成油温加适量白糖或者冰糖。
第五步:她成棕红色的糖色。
第四步:将糖她到大泡变成均匀的小泡状态。
第六步:然后加适量温水,加适量黄豆酱,烧开。
第七步:将大骨头放高压锅中,加入她好的糖色水(第6步骤),加老抽2勺,桂皮1块,香叶2片,蚝油1勺,生抽2勺,鸡精,八角,盐,葱姜。
第八步:高压锅选择30分钟(自己灵活掌握時间,没有高压锅就普通锅制作,但汤汁和時间自己要掌握好),制作好后,在汤中浸泡两小時或者一夜,味道更好。