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酱大骨头

菜谱编号:328-984
酱大骨头是【小草根家庭美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱大骨头”。
酱大骨头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

逢年过节,家家户户炖肉,酱大骨,今天和大家分享一款特别好吃的酱骨头的方法,不仅色泽洪亮,味道也是超级的棒,绝对是你家宴时的拿手菜,喜欢的看看:

酱大骨头主厨:小草根家庭美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
大骨头:3块--
辅助料用量
白糖:2勺黄豆酱:2勺
老抽:2勺生抽:2勺
桂皮:1块香叶:2片
蚝油:1勺八角:1个
鸡精:1克盐:适量
葱:2段姜:2片

酱大骨头的做法步骤

第一步:大骨头泡水,反复冲洗,去除血水。冷水入锅,加适量的料酒,葱姜,烧开变色。

酱大骨头做法第一步骤

第二步:将骨头捞出。

酱大骨头做法第二步骤

第三步:锅里油,五成油温加适量白糖或者冰糖。

酱大骨头做法第三步骤

第五步:她成棕红色的糖色。

酱大骨头做法第五步骤

第四步:将糖她到大泡变成均匀的小泡状态。

酱大骨头做法第四步骤

第六步:然后加适量温水,加适量黄豆酱,烧开。

酱大骨头做法第六步骤

第七步:将大骨头放高压锅中,加入她好的糖色水(第6步骤),加老抽2勺,桂皮1块,香叶2片,蚝油1勺,生抽2勺,鸡精,八角,盐,葱姜。

酱大骨头做法第七步骤

第八步:高压锅选择30分钟(自己灵活掌握時间,没有高压锅就普通锅制作,但汤汁和時间自己要掌握好),制作好后,在汤中浸泡两小時或者一夜,味道更好。

酱大骨头做法第八步骤
酱大骨头做法技巧/窍门/补充说明:

自己灵活掌握时间,没有高压锅就普通锅制作,但汤汁和时间自己要掌握好

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱大骨头。

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