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药膳上汤浸鸡

菜谱编号:032-917
药膳上汤浸鸡是【高中生的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“药膳上汤浸鸡”。
药膳上汤浸鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为现在天气比较热,所以我放多了点山楂,山楂可以促进食欲,而像首乌。川芎。白芷这些药材没有的话可以用当归。沙参等代替,效果同样不错的,基本上这些药店都有得卖·

1·首先把药材都泡一些,把鸡斩成鸡腿,鸡翅,鸡胸这三部分(鸡头和脖子的皮我都扔掉的)

2·然后把萝卜和药材都放进水里煮,等水沸后鸡胸也放进去(注意只放鸡胸这部分)然后把火调到最小煮20到30分钟做成汤底。

3·汤底做好后把剩下的鸡腿和鸡翅放进去小火浸20至25分钟。

4·当鸡腿和鸡翅都熟了以后立刻捞起放进冰水里(这一部很重要)

5·最后斩件上碟,淋上汤就ok了

药膳上汤浸鸡主厨:高中生的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡:一只--
辅助料用量
红萝卜:一条姜片:3片
山楂:6片红枣:3颗
首乌:1小块川芎:1片
白芷:1片--

药膳上汤浸鸡的做法步骤

  • 第二步:放下材料等待水沸。
  • 第一步:准备好材料。
  • 第四步:待汤底熬好后放进鸡腿和鸡翅慢火浸20至25分钟,当全都熟了后立刻捞起放进冰水里。
  • 第五步:最后斩件上碟,淋上汤就ok了。
  • 第三步:等水沸后再放鸡胸(记得只放鸡胸这部分啊)煮20到30分钟。
  • 药膳上汤浸鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1·先放鸡胸是为了做个汤底,而鸡腿鸡翅最后才放这样肉不会老·
    2·浸鸡腿鸡翅的时候一定要最慢火。
    3·冰水越冷越好,这样皮才会滑,而且斩的时候不烫手,这一步一定不能少,最好浸上15分钟。

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