药膳上汤浸鸡
药膳上汤浸鸡是【高中生的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“药膳上汤浸鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
因为现在天气比较热,所以我放多了点山楂,山楂可以促进食欲,而像首乌。川芎。白芷这些药材没有的话可以用当归。沙参等代替,效果同样不错的,基本上这些药店都有得卖·
1·首先把药材都泡一些,把鸡斩成鸡腿,鸡翅,鸡胸这三部分(鸡头和脖子的皮我都扔掉的)
2·然后把萝卜和药材都放进水里煮,等水沸后鸡胸也放进去(注意只放鸡胸这部分)然后把火调到最小煮20到30分钟做成汤底。
3·汤底做好后把剩下的鸡腿和鸡翅放进去小火浸20至25分钟。
4·当鸡腿和鸡翅都熟了以后立刻捞起放进冰水里(这一部很重要)
5·最后斩件上碟,淋上汤就ok了
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煲 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡:一只 | -- |
辅助料用量 | |
红萝卜:一条 | 姜片:3片 |
山楂:6片 | 红枣:3颗 |
首乌:1小块 | 川芎:1片 |
白芷:1片 | -- |
药膳上汤浸鸡的做法步骤
药膳上汤浸鸡做法技巧/窍门/补充说明:
1·先放鸡胸是为了做个汤底,而鸡腿鸡翅最后才放这样肉不会老·
2·浸鸡腿鸡翅的时候一定要最慢火。
3·冰水越冷越好,这样皮才会滑,而且斩的时候不烫手,这一步一定不能少,最好浸上15分钟。