药膳鸡煲
药膳鸡煲是【蓝天之伴】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“药膳鸡煲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
广东这里的冬天餐馆里最火热的就是吃药膳煲,有鸡煲,蛇煲……这个药膳煲算是特色的广东菜了。这个菜适合一边炖着吃一边打火锅,先把鸡肉吃完再取其汤汁把冬瓜、山药、菜放下锅里吸收药材的味道棒极了!今天煮了半只鸡我和男朋友两个人吃光光了!
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
老母鸡:半只 | 党参:2条 |
北芪:2条 | 红枣:5粒 |
当归:适量 | 杞子:适量 |
葱:适量 | 香菜:适量 |
辅助料用量 | |
生姜:适量 | 酱油:一小碗 |
米酒:两大勺 | 盐:适量 |
药膳鸡煲的做法步骤
药膳鸡煲做法技巧/窍门/补充说明:
1、为什么要泡党参和北芪?因为有些药材为了好看一点是用硫磺喷过的,不泡的话煮出来是酸的,所以有时候煲汤汤是酸的就是这个原因。
2、因为用的是老母鸡,怕肉质太韧的可以延长炖的时间。