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药膳鸡煲

菜谱编号:176-943
药膳鸡煲是【蓝天之伴】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“药膳鸡煲”。
药膳鸡煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广东这里的冬天餐馆里最火热的就是吃药膳煲,有鸡煲,蛇煲……这个药膳煲算是特色的广东菜了。这个菜适合一边炖着吃一边打火锅,先把鸡肉吃完再取其汤汁把冬瓜、山药、菜放下锅里吸收药材的味道棒极了!今天煮了半只鸡我和男朋友两个人吃光光了!

药膳鸡煲主厨:蓝天之伴

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
老母鸡:半只党参:2条
北芪:2条红枣:5粒
当归:适量杞子:适量
葱:适量香菜:适量
辅助料用量
生姜:适量酱油:一小碗
米酒:两大勺盐:适量

药膳鸡煲的做法步骤

  • 第九步:再倒热水把鸡肉把鸡肉没过。
  • 第一步:老母鸡处理好,洗干净,沥水备用。
  • 第四步:最后用一个大碗把党参和北芪用温水泡20分钟左右,还有红枣、当归和杞子清洗一下。
  • 第十一步:时间到了就把盐撒上,放葱和香菜之后就可以上碟了。炖好以后也可以放在炉上把肉吃完汤汁当火锅底,够野味!
  • 第七步:大火把鸡肉倒下去爆炒一下
  • 第八步:等炒到鸡肉变金黄时,炒到锅里开始干水就倒米酒,把北芪、党参、陈皮、当归、杞子统统倒下去,翻炒之后倒酱油。
  • 第二步:首先用温水把陈皮泡软,再用刀把陈皮白色的那一层给刮掉,再把陈皮切碎。
  • 第十步:盖上锅盖大火烧滚再转小火炖45分钟。(有砂锅的可以倒进砂锅里慢炖)
  • 第五步:来一张所有材料的全图
  • 第六步:把锅热好放油,等油热了放姜片爆香。
  • 第三步:北芪,党参剪段,红枣切开去核,当归是大块的就切小(当归也有一片片就不用切了),生姜切片,葱和香菜切段备用。
  • 药膳鸡煲做法技巧/窍门/补充说明:

    1、为什么要泡党参和北芪?因为有些药材为了好看一点是用硫磺喷过的,不泡的话煮出来是酸的,所以有时候煲汤汤是酸的就是这个原因。
    2、因为用的是老母鸡,怕肉质太韧的可以延长炖的时间。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的药膳鸡煲。

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