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巧克力裸蛋糕

菜谱编号:329-703
巧克力裸蛋糕是【精致猪猪女孩】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力裸蛋糕”。
巧克力裸蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

甜蜜的奶油中和了巧克力的苦味,不会太腻也不会发苦的裸蛋糕,如果再加上水果,那是何等的美味?不仅有颜还有质~口感超级棒!!

裸蛋糕以“随意”著称,凌乱随意的感觉却构成了一幅美味的场景,喜欢的学起来吧~

巧克力裸蛋糕主厨:精致猪猪女孩

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋黄:3个细砂糖:20克
黄油:25克牛奶:50克
鸡蛋清:3个柠檬汁:少许
低筋面粉:60克可可粉:25克
奶油:100ML--
辅助料用量
水果:适量--

巧克力裸蛋糕的做法步骤

  • 第八步:差不多这种状态的时候就可以了。
  • 第七步:蛋白加入少许柠檬汁,这样更容易打发。糖粉分三次倒入,打发到鸡蛋清冒小泡时加入第一次糖粉,继续打发。变白后加入第二次糖粉,继续打发。第三次全部倒入,打发至蛋白变硬能提起尖尖的角。
  • 第六步:搅拌至蛋黄糊成糊状,能拉出角来。
  • 第十三步:因为我做的蛋糕比较小,只分了两层。根据个人喜好平均分成二到四层左右,抹上打发好的奶油摆上喜欢的水果块,再盖上一层蛋糕片,以此类推至顶层。
  • 第十步:搅拌好的戚风蛋糕糊倒入模具中,我的是6寸活底。同时烤箱预热160度,将模具在桌上震落几下,震出底部的大气泡。放入烤箱中层上下火烤30分钟左右。根据自家烤箱来调整时间,牙签插入轻松切拔出无粘带物即可。
  • 第十一步:取出后立马倒扣在架子上放凉。
  • 第五步:过筛后,用搅拌棒呈“z”字形搅拌均匀,这样做是为了不让面粉过于筋道成为面团。
  • 第一步:准备今天的材料。
  • 第九步:将蛋白糊倒入搅拌好的蛋黄糊中,继续Z字形搅拌混合均匀。
  • 第十二步:温度降下来之后用脱模刀或者牙签在边缘划一圈方便脱模,活底一推就下来了。还冒着热气,可可味很香。
  • 第二步:鸡蛋黄3个加入10g糖粉搅拌均匀。
  • 第十四步:顶层抹上厚一点的奶油,随意摆上喜欢的水果,满足的感觉。
  • 第三步:黄油25g隔水加热,加入50g牛奶搅拌,讲黄油牛奶融合物倒入鸡蛋黄中。
  • 第四步:低粉60g,可可粉25g,用筛子过滤到蛋黄糊中,这样做是为了让粉质更细腻更蓬松,烤出来的戚风蛋糕不至于塌陷或者开裂。
  • 第十五步:再筛上一层糖粉,完美。
  • 巧克力裸蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、可用同样方法做出其他味道的戚风蛋糕,例如原味,抹茶味,或者红丝绒蛋糕。
    2、淡奶油打发的照片忘记上了,淡奶油放冷藏室至少中心温度低时取出,加入糖粉直接用自动打蛋器打发至硬,奶油程明显波浪纹,搅拌有点阻力感,打蛋器提起不掉落即可。蛋糕没好之前先冷藏。
    3、蛋糕要彻底冷却后抹上奶油,否则奶油容易融化,水果最好用出水率低的,如果要储藏的话要防止水果自己冒水出来,我用的是草莓,樱桃和蓝莓,配色加上巧克力很好看。

    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力裸蛋糕。

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