第一步:把糯米冲洗干净净,然后放入清水中浸泡1小時,沥干水分备用。
第五步:蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸20分钟后取出,葱花装饰即可。
第四步:然后把肉馅用虎口挤成30g大小的丸子,每个丸子上滚上一层糯米,然后放在有孔蒸盘内。
第二步:将葱姜切成末待用。
第三步:把猪肉馅放入大碗内,加盐,生抽,蛋清以及葱姜末一个方向搅拌,一直到搅拌上劲成为馅料。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
食色丨大珠小珠落玉盘
每个爱做饭的人,都有一颗七巧玲珑心;每张家宴的餐桌上,都有一道点睛讨彩的菜。珍珠丸子,便是如此这般兼而有之的存在。
相传发明这道菜的,是明末起义将领陈友谅之妻,一位蕙质兰心的女子。在攻下湖北沔阳后,为犒劳众兵士,她亲自下厨,取当时最常见的材料,配上各种佐料,别出心裁地制作了这款珍珠圆子,颇受大家喜爱,于是便在民间流传开来。
肥瘦三七开的肉馅儿,裹上软糯适口的糯米,蒸熟上桌,晶莹洁白、油亮发光,犹如大珠小珠落入玉盘,令整张餐桌熠熠生辉。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烤 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪肉馅:250克 | 糯米:100克 |
鸡蛋清:20克 | -- |
辅助料用量 | |
蚝油:5克 | 生抽:5ML |
盐:4克 | 葱:适量 |
姜:适量 | -- |
第一步:把糯米冲洗干净净,然后放入清水中浸泡1小時,沥干水分备用。
第五步:蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸20分钟后取出,葱花装饰即可。
第四步:然后把肉馅用虎口挤成30g大小的丸子,每个丸子上滚上一层糯米,然后放在有孔蒸盘内。
第二步:将葱姜切成末待用。
第三步:把猪肉馅放入大碗内,加盐,生抽,蛋清以及葱姜末一个方向搅拌,一直到搅拌上劲成为馅料。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的珍珠丸子。
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