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【闽南】酱油风味腊肉

菜谱编号:271-278
【闽南】酱油风味腊肉是【豆帝煮Man】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽南】酱油风味腊肉”。
【闽南】酱油风味腊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

作为一个吃货,我的准则就是能动手的不要求人。自己制作分享美食才是最具有成就感!

自己制作美味美食不仅能享受乐趣,还能按照自己的饮食习惯来配置所需要的口味及质量。

特别是在现今食品安全频发的阶段,再也没有比自己做能更加放心的了。

“腊肉”自古中国人就有制作腊肉习惯,主要便于保存让肉不至于变质坏掉。发展至今“腊肉”已经演变为一个春节不能或缺的食材!一般腊肉多为秋风起开始陆续制作,根据地域的不同或早或晚。当今腊味比较出名的当属川味腊肉、湖南腊肉、及广式腊味,各家各有风味独到之处。谁胜谁负这个没有谁能定义,有的只是你喜欢什么口味而已。还是你有独到见解也欢迎留言说明那个才是极品!“腊肉”一般可分为风干或为烟熏,后者味强较呛前者味平回味。可各取所需······

在春节前后有相当多的人腌制腊味,希望我的发表还能赶上····

今天要介绍的这个是一个传统的“古早味”,在个人小时候经常能见邻居挂出“酱油肉”一直不知道为什么要那么做。直到后来才知道那是等待一个美味食材的诞生!不同于其他地方的腊肉制作,我们采用的是生抽也就是“酱油腌制”并加入些许香料增加香味。制作出的腊肉颜色红润酱油及香料香味四溢非常的吸引人,特此分享给所有喜欢腊肉的朋友希望对你有用。或许你也可以试试来自不一样的做法···

【闽南】酱油风味腊肉主厨:豆帝煮Man

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
五花肉:5斤--
辅助料用量
香叶:8片当归:1片
八角:3个草果:1个
豆蔻:4个丁香:少许
桂皮:2片花椒:4克
高度白酒:1杯原酿酱油:3碗
砂糖:2匙麦芽糖:2匙
黑胡椒粉:3克--

【闽南】酱油风味腊肉的做法步骤

  • 第七步:挂晾风干数天,到达需要的干湿度即可收藏保存
  • 第三步:把香料倒入水清洗清洗,如果花椒、八角有籽清除干净以免影响味道
  • 第二步:切成小条根据习惯安排,我切成了6条。把肉全部抹上白酒腌制半小时【高度白酒1杯50度上】
  • 第四步:把香料及黑胡椒粉全部倒入小锅,加入3碗水使用小火熬煮至剩半碗。并趁着热气加入砂糖和麦芽糖搅拌融化,然后放凉
  • 第五步:原酿酱油与香料水混合一起,抹一抹肉倒入腌制起来
  • 第十步:成品
  • 第六步:根据天气可放室外或冰箱冷藏腌制,腌制2天即可捞出。可用稻草结绳或其他绳子穿过绑起
  • 第一步:五花肉买回来,用刀刮刮皮面并去除杂毛
  • 第八步:那么随着时间流逝,美味生成。
  • 第九步:成品
  • 【闽南】酱油风味腊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    不加老抽以免颜色过黑

    菜谱标签:家常菜私房菜
    相关食材:腊肉酱油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【闽南】酱油风味腊肉。

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