【闽南】酱油风味腊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

作为一个吃货，我的准则就是能动手的不要求人。自己制作分享美食才是最具有成就感！

自己制作美味美食不仅能享受乐趣，还能按照自己的饮食习惯来配置所需要的口味及质量。

特别是在现今食品安全频发的阶段，再也没有比自己做能更加放心的了。

“腊肉”自古中国人就有制作腊肉习惯，主要便于保存让肉不至于变质坏掉。发展至今“腊肉”已经演变为一个春节不能或缺的食材！一般腊肉多为秋风起开始陆续制作，根据地域的不同或早或晚。当今腊味比较出名的当属川味腊肉、湖南腊肉、及广式腊味，各家各有风味独到之处。谁胜谁负这个没有谁能定义，有的只是你喜欢什么口味而已。还是你有独到见解也欢迎留言说明那个才是极品！“腊肉”一般可分为风干或为烟熏，后者味强较呛前者味平回味。可各取所需······

在春节前后有相当多的人腌制腊味，希望我的发表还能赶上····

今天要介绍的这个是一个传统的“古早味”，在个人小时候经常能见邻居挂出“酱油肉”一直不知道为什么要那么做。直到后来才知道那是等待一个美味食材的诞生！不同于其他地方的腊肉制作，我们采用的是生抽也就是“酱油腌制”并加入些许香料增加香味。制作出的腊肉颜色红润酱油及香料香味四溢非常的吸引人，特此分享给所有喜欢腊肉的朋友希望对你有用。或许你也可以试试来自不一样的做法···

【闽南】酱油风味腊肉主厨：豆帝煮Man