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清蒸藕夹

菜谱编号:329-800
清蒸藕夹是【烘焙有方~蒸烤教学服务】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸藕夹”。
清蒸藕夹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒸味本天成,妙手“藕”得之

藕盒,取同音字“和和美美”之意,成为了四海八荒逢年过节的一道必备菜。其外脆里嫩,色泽金黄,出锅后尚且带着镬气余温的口感,实实在在是一道唤醒吃货味觉的美食。

此菜虽好,但油炸难免消解了藕解肉之腻的本意,增加了三高风险。我们独具匠心地将其替换为更健康的烹饪技法——蒸,则呈现出软糯鲜香,爽口清淡的独特口感,味觉层次亦更富于变化。

清蒸藕夹主厨:烘焙有方~蒸烤教学服务

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
莲藕:500克肉馅:200克
鲜香菇:40克--
辅助料用量
盐:3克糖:5克
生抽:10ML蚝油:5克
生粉:8克葱:适量
姜:适量--

清蒸藕夹的做法步骤

  • 第三步:取2片藕,抹适量淀粉,中间夹上肉馅(25g左右),用手压紧实一点。放入有孔蒸盘。
  • 第一步:葱姜切末,香菇切丁待用,莲藕去皮切成3毫米的薄片。
  • 第四步:蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸制20分钟即可。
  • 第二步:香菇丁和肉馅,葱姜末混合拌成馅,加入淀粉和剩下的调味料搅拌均匀。
  • 相关食材:

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