香脆炸酥肉
香脆炸酥肉是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香脆炸酥肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
还没太搞清楚大喜大那个炸粉,又赶上厨房炸酥肉,一下子便联想到这炸鸡粉有一道推荐菜品看起来就像是炸酥肉。立马转向,琢磨琢磨着炸酥肉。
在大锅里分了一小块肉,切条,按照炸鸡粉的说明开始操作。一倒出炸鸡粉,立马发现它与先前的炸粉的不同--炸鸡粉原来是红色的,莫非有辣椒?
按照比例,把炸鸡粉调成糊糊,加肉拌匀腌制。然后,炸。又复炸。看起来颜色金黄,吃起来很香,这味道似乎也很熟悉,许是曾经外食时吃过的味道,但就是想不起在哪里吃的什么来。
外脆里嫩,味道也还不错,但还是更喜欢自家酥肉的味道。
还有还有,到底要怎么,才能炸出封面那个鳞片翻飞的效果呢?
菜式制作特点 | |
口味:咸香 | 工艺:炸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
香脆炸鸡粉:14克 | 水:20毫升 |
猪肉:100克 | -- |
辅助料用量 | |
油:适量 | -- |
香脆炸酥肉的做法步骤
香脆炸酥肉做法技巧/窍门/补充说明:
喜欢厚脆壳的,可以适当增加粉的用量,
煎炸时需一块块放入肉块,以免粘连。
炸好后再复炸一次,可以使肉更酥脆。