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香脆炸酥肉

菜谱编号:330-896
香脆炸酥肉是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香脆炸酥肉”。
香脆炸酥肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

还没太搞清楚大喜大那个炸粉,又赶上厨房炸酥肉,一下子便联想到这炸鸡粉有一道推荐菜品看起来就像是炸酥肉。立马转向,琢磨琢磨着炸酥肉。

在大锅里分了一小块肉,切条,按照炸鸡粉的说明开始操作。一倒出炸鸡粉,立马发现它与先前的炸粉的不同--炸鸡粉原来是红色的,莫非有辣椒?

按照比例,把炸鸡粉调成糊糊,加肉拌匀腌制。然后,炸。又复炸。看起来颜色金黄,吃起来很香,这味道似乎也很熟悉,许是曾经外食时吃过的味道,但就是想不起在哪里吃的什么来。

外脆里嫩,味道也还不错,但还是更喜欢自家酥肉的味道。

还有还有,到底要怎么,才能炸出封面那个鳞片翻飞的效果呢?

香脆炸酥肉主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
香脆炸鸡粉:14克水:20毫升
猪肉:100克--
辅助料用量
油:适量--

香脆炸酥肉的做法步骤

  • 第八步:一块块放入拌好糊的肉条,
  • 第四步:搅拌成均匀糊状,
  • 第六步:拌匀,腌制半小时以上。
  • 第三步:将水倒入炸鸡粉中,
  • 第五步:放入猪肉,
  • 第十一步:捞出,控油,
  • 第二步:猪肉洗净,切条,
  • 第九步:炸至金黄,捞出控油,
  • 第一步:用料:香脆炸鸡粉14克,水20毫升,猪肉100克,油适量
  • 第七步:锅中倒油,烧热,
  • 第十步:再次放入锅中,复炸30秒。
  • 第十二步:装盘,用香菜点缀。
  • 香脆炸酥肉做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢厚脆壳的,可以适当增加粉的用量,
    煎炸时需一块块放入肉块,以免粘连。
    炸好后再复炸一次,可以使肉更酥脆。

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