菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如吉利丁片、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 八寸戚风蛋糕：一个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 芒果：两个 | 酸奶：300克 |
| 鱼胶粉：15克 | 淡奶油：150毫升 |
| 调味料用量 | |
| 柠檬汁：1小勺 | 糖：40克 |
第九步：在慕斯圈里放入横切的半片蛋糕片。
第三步：酸奶倒入一个比较大的干净容器中。
第十一步：倒入慕斯陷，放入冰箱冷藏室6个小時即可。
第七步：淡奶油打至六分发，什么是六分发呢？就是提起打蛋器，淡奶油还有清晰的纹路不会消失但是又还可以流动的状态。
第二步：芒果切成丁。
第六步：将融化好的鱼胶粉糖液慢慢倒入酸奶中，边倒边搅，搅好后放一边备用。
第一步：先将八寸慕斯圈用两层锡纸包裹好。
第十步：铺芒果粒。
第五步：再放在小火上慢慢加热至鱼胶粉和糖彻底融化。
第八步：将打发好的淡奶油和酸奶液混合搅拌均匀，慕斯馅就做好了。
第四步：鱼胶粉和40克水混合搅拌均匀（如果是冬天做的话最好是隔热水），加柠檬汁和糖搅匀。
酸奶慕斯蛋糕菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【米芽】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸奶慕斯蛋糕。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
