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自制鸡米花

菜谱编号:331-896
自制鸡米花是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制鸡米花”。
自制鸡米花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实之前在家也给女儿做过鸡米花,只是用的鸡胸肉,然后外层是裹上面包糠油炸的那种,我家小吃货的评价是没有KFC的好吃!说实话确实有差距,其一用鸡胸肉做的鸡米花吃起来比较柴,其二裹上面包糠炸的外皮是那种硬脆,不是酥脆!那这次我决定用鸡腿肉做,外层也不裹面包糠!成品出来,我家小吃货惊呼:“太好吃了,与KFC相似度99%!再也不去KFC买鸡米花吃了!

自制鸡米花主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡腿:2个--
辅助料用量
色拉油:适量料酒:1勺
奥尔良烤鸡腌料:15克盐:少许
鸡粉:少许白胡椒粉:少许
中粉:100克玉米淀粉:40克
小苏打:1·5克鸡蛋:1个
清水:少许--

自制鸡米花的做法步骤

  • 第六步:搅拌均匀,腌制30分钟
  • 第八步:取出1/3的量放入另一个小碗里
  • 第十二步:为了炸出来外形好看,你可以用手尽量把它捏捏圆,这是先裹好的一部分,这个准备工作要提前做好,不要边裹粉边炸,因为时间不同,可能有的要糊了,有的还没熟
  • 第一步:冷冻的鸡腿解冻后,冲洗干净,再用厨房纸巾吸干表面的水分,我的鸡腿比较大个,是那种鸡全腿
  • 第二步:我是用剪刀去骨的,因为我觉得剪刀安全,不容易伤到自己的手指!先剪出一道口子,然后沿着骨头,把肉与骨头分离,如果有筋膜,就用剪刀剪断
  • 第十五步:油锅再次加热至8成热后,放入鸡米花复炸
  • 第四步:把去骨去皮的鸡腿肉切成鸡丁(鸡米花),大小尽可能的均匀点
  • 第十三步:开始炸制:起油锅,油锅加热至6成热,放入适量裹好粉的鸡丁(鸡米花),主要看你家油锅的大小
  • 第十步:把调好的鸡蛋厚糊倒入腌制好的鸡丁(鸡米花)里拌匀,要让每块鸡丁(鸡米花)上都裹上面糊
  • 第七步:这步可是鸡米花好吃的关键了,制作炸粉:中粉100克、玉米淀粉40克、小苏打1·5克、盐半勺、白胡椒粉混合均匀
  • 第三步:再就是把鸡皮去掉,这个就简单了,用手拉就可以,如果有鸡油连在一起,那还是用剪刀剪掉就好
  • 第十一步:把裹上面糊的鸡丁(鸡米花)放到炸粉里滚一圈,让它全身都裹上炸粉,鸡丁不要一下放入太多,裹完了拿走再放入新的要裹粉的
  • 第十四步:炸至淡淡的金黄色捞出
  • 第九步:在小碗里加入一个鸡蛋和适量清水调成厚糊
  • 第十六步:炸至鸡米花表面发脆,颜色金黄色即可捞出,用厨房纸巾吸油。你可以配点蘸酱或者撒上鲜辣粉,随你怎么吃
  • 第五步:把鸡丁(鸡米花)放入碗里,加入料酒1勺、盐少许、奥尔良烤鸡腌料15克、鸡粉少许、白胡椒粉少许
  • 自制鸡米花做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡米花我喜欢用鸡腿肉来做,虽然前期准备工作要比用鸡胸肉复杂点!至于鸡腿去骨么,你自己喜欢怎么去就按照你的习惯做!条条大道通罗马,最后结果一样就可以啦!

    菜谱标签:下午茶小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制鸡米花。

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