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自制鸡米花

菜谱编号：331-896

自制鸡米花是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制鸡米花”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

其实之前在家也给女儿做过鸡米花，只是用的鸡胸肉，然后外层是裹上面包糠油炸的那种，我家小吃货的评价是没有KFC的好吃！说实话确实有差距，其一用鸡胸肉做的鸡米花吃起来比较柴，其二裹上面包糠炸的外皮是那种硬脆，不是酥脆！那这次我决定用鸡腿肉做，外层也不裹面包糠！成品出来，我家小吃货惊呼：“太好吃了,与KFC相似度99%！再也不去KFC买鸡米花吃了！

自制鸡米花主厨：麦子老妈

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炸
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
鸡腿：2个	--
辅助料用量
色拉油：适量	料酒：1勺
奥尔良烤鸡腌料：15克	盐：少许
鸡粉：少许	白胡椒粉：少许
中粉：100克	玉米淀粉：40克
小苏打：1·5克	鸡蛋：1个
清水：少许	--

自制鸡米花的做法步骤

第六步：搅拌均匀，腌制30分钟

第八步：取出1/3的量放入另一个小碗里

第十二步：为了炸出来外形好看，你可以用手尽量把它捏捏圆，这是先裹好的一部分，这个准备工作要提前做好，不要边裹粉边炸，因为时间不同，可能有的要糊了，有的还没熟

第一步：冷冻的鸡腿解冻后，冲洗干净，再用厨房纸巾吸干表面的水分，我的鸡腿比较大个，是那种鸡全腿

第二步：我是用剪刀去骨的，因为我觉得剪刀安全，不容易伤到自己的手指！先剪出一道口子，然后沿着骨头，把肉与骨头分离，如果有筋膜，就用剪刀剪断

第十五步：油锅再次加热至8成热后，放入鸡米花复炸

第四步：把去骨去皮的鸡腿肉切成鸡丁（鸡米花），大小尽可能的均匀点

第十三步：开始炸制：起油锅，油锅加热至6成热，放入适量裹好粉的鸡丁（鸡米花），主要看你家油锅的大小

第十步：把调好的鸡蛋厚糊倒入腌制好的鸡丁（鸡米花）里拌匀，要让每块鸡丁（鸡米花）上都裹上面糊

第七步：这步可是鸡米花好吃的关键了，制作炸粉：中粉100克、玉米淀粉40克、小苏打1·5克、盐半勺、白胡椒粉混合均匀

第三步：再就是把鸡皮去掉，这个就简单了，用手拉就可以，如果有鸡油连在一起，那还是用剪刀剪掉就好

第十一步：把裹上面糊的鸡丁（鸡米花）放到炸粉里滚一圈，让它全身都裹上炸粉，鸡丁不要一下放入太多，裹完了拿走再放入新的要裹粉的

第十四步：炸至淡淡的金黄色捞出

第九步：在小碗里加入一个鸡蛋和适量清水调成厚糊

第十六步：炸至鸡米花表面发脆，颜色金黄色即可捞出，用厨房纸巾吸油。你可以配点蘸酱或者撒上鲜辣粉，随你怎么吃

第五步：把鸡丁（鸡米花）放入碗里，加入料酒1勺、盐少许、奥尔良烤鸡腌料15克、鸡粉少许、白胡椒粉少许

自制鸡米花做法技巧/窍门/补充说明：

鸡米花我喜欢用鸡腿肉来做，虽然前期准备工作要比用鸡胸肉复杂点！至于鸡腿去骨么，你自己喜欢怎么去就按照你的习惯做！条条大道通罗马，最后结果一样就可以啦！

菜谱标签：下午茶小吃

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