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外脆里嫩炸鱼排

菜谱编号:332-023
外脆里嫩炸鱼排是【小玉儿HiJade】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“外脆里嫩炸鱼排”。
外脆里嫩炸鱼排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我首选巴沙鱼,嫩,无刺,不腥,实惠。

小孩不喜欢鱼,这样做成鱼排就很爱吃。

外脆里嫩炸鱼排主厨:小玉儿HiJade

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
巴沙鱼:500克--
辅助料用量
盐:1勺黑椒:少量
料酒:2勺蛋清:半个蛋的量
普通面粉:适量面包糠:适量
五香炸鸡粉:适量--

外脆里嫩炸鱼排的做法步骤

  • 第二步:加适量盐、黑椒和料酒抓匀腌渍。
  • 第三步:蛋液打散,取适量面粉置于盘子内,另拿一容器准备适量面包糠和炸鸡粉混匀。* 我用的是黄金面包糠,普通的炸出来颜色也许没有这么亮,其他是没有区别的,照样好吃。
  • 第六步:如果能不偷懒,就全部炸完后再过一遍油,复炸后更脆。
  • 第四步:取小深锅倒入多多的油,加热至密集气泡换小火。
  • 第一步:巴沙鱼洗净轻轻挤下水,切长度大小合适的块,喜欢薄点口感的亲可以把厚的部位横向片一下。
  • 第五步:把鱼排双面沾上面粉,再裹层蛋液,最后均匀沾上面包糠放油里炸至金黄。
  • 菜谱标签:家常菜小吃零食

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