第一步：草鱼治净，从尾部片成大片
第五步：放盐、胡椒粉、味精
第八步：再粘面包糠
第三步：备面包糠，葱段、姜片
第六步：放生抽腌制15分钟
第七步：鱼块入蛋液拖过
第九步：拍实面包糠
第四步：放葱段、姜片、料酒
第十步：净锅添油烧至4成热時下鱼排
第十一步：两面炸至金黄酥脆時捞出沥油。食用時配番茄沙司或椒盐。
第二步：切成瓦块形
香炸鱼排
香炸鱼排是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香炸鱼排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
香炸鱼排：色泽黄亮，咸鲜香酥，西菜中吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜草鱼：半片 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蛋清：1个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 面包糠：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：5克 | 胡椒粉：2克 |
| 味精：1克 | 葱：10克 |
| 姜：10克 | 生抽：适量 |
香炸鱼排的做法步骤
香炸鱼排做法技巧/窍门/补充说明：
鱼块也可先拍面分，再拖蛋液粘面包糠；喜欢清淡口味酱油也可不放。