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香菜孜然烤饼

菜谱编号:332-158
香菜孜然烤饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菜孜然烤饼”。
香菜孜然烤饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

孜然好像总是和烧烤联系在一起,如果不做烧烤,真不知道孜然还可以怎么用。然而,不知道为什么,看到这孜然粉时,脑子却突然冒出个孜然烤饼来。后来,还真找出个孜然烤饼。只是,那孜然烤饼却完全不具有饼饼特有的扁而圆的形状,看起来倒更像是面包。想象中的孜然烤饼应该像是西安石子馍那样,扁且薄,颇有嚼劲。

但,石子馍的做法就免了,比较麻烦。既然有个现成的孜然烤饼,就参照一下这个方子,做自己的烤饼。既然叫饼,就得有饼饼的形状。卷好面团,按照自己的想法切段,作成圆饼状。也不需要什么装饰,就让它烤出最朴实的样子。

一开炉,孜然的浓香便飘散出来,一下子又想起了烧烤的味道。迫不及待撕开,尝尝香菜与孜然的搭配。出乎意料,这味道居然并不差,再配上焦香的脆壳,更是特别香。。。。

香菜孜然烤饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:100克酵母:1克
糖:5克盐:1克
水:60克玉米油:5克
辅助料用量
玉米油:1小勺盐:1/8小勺
孜然粉:1/2小勺香菜:1根

香菜孜然烤饼的做法步骤

  • 第六步:香菜洗净,切碎,备用。
  • 第九步:撒香菜,
  • 第三步:揉成光滑面团,滚圆,放入大碗发酵。
  • 第四步:面团长大至两倍,
  • 第十一步:捏紧收口呈棍状,
  • 第一步:面团:面粉100克,酵母1克,糖5克,盐1克,水60克,玉米油5克
  • 第十二步:切成四等分,
  • 第十步:从短边卷起,
  • 第十三步:将两端切口捏紧,立起来,
  • 第十四步:按扁,
  • 第十五步:擀开成薄饼状。放入烤盘,最后发酵约30分钟,
  • 第八步:表面依次抹上油,盐,孜然粉,
  • 第十七步:放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15分钟,
  • 第七步:将面团擀成长方形大片,
  • 第五步:馅料:玉米油1小勺,盐1/8小勺,孜然粉1/2小勺,香菜1根。
  • 第十六步:表面刷油,
  • 第十八步:表面金黄,出炉。
  • 第二步:将面团料倒入大碗,
  • 香菜孜然烤饼做法技巧/窍门/补充说明:

    饼的形状可以随意变化,
    孜然与香菜的比例可以随意调整。
    烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
    趁热食用风味最佳。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:香菜孜然

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