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鱼茸香菇盒

菜谱编号:033-228
鱼茸香菇盒是【elmonte】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼茸香菇盒”。
鱼茸香菇盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼茸香菇盒是安徽地方传统菜肴。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,能提高机体免疫功能,延缓衰老,防癌抗癌。鱼肉高蛋白质,低脂肪,老少皆宜。这个鱼茸香菇盒味鲜滑嫩,鱼茸弹牙好吃。

鱼茸香菇盒主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
香菇:10来个龙利鱼片:3片(500克)
辅助料用量
高汤:1/4杯--
调味料用量
淀粉水:适量枸杞:适量
料酒:1茶匙玉米油:2茶匙
盐:3/4茶匙糖:1/4茶匙
太白粉:1·5大匙--

鱼茸香菇盒的做法步骤

  • 第十一步:在鱼茸香菇盒子上淋上薄芡即可。
  • 第九步:大火蒸10分钟。
  • 第七步:在鱼茸上放上枸杞装饰。
  • 第三步:龙利鱼片解冻,用水冲洗一遍,挤干水份,切小块,放盐然后剁成泥。
  • 第十步:小锅放入高汤烧开,倒入淀粉水勾个薄芡。
  • 第五步:把鱼茸酿入香菇上成球形。
  • 第六步:枸杞用水泡软。
  • 第二步:剪去根蒂。
  • 第四步:鱼茸放入料酒,油,糖和太白粉顺时针搅拌上劲,用手摔打至有弹性。
  • 第八步:锅放水烧开,把香菇盒子放入。
  • 第一步:香菇用水泡发,洗净。
  • 鱼茸香菇盒做法技巧/窍门/补充说明:

    1·剁鱼茸时放盐剁,鱼肉比较容易起胶。
    2·放太白粉(生粉)搅拌,可以增加鱼茸的粘性,吃起来更加弹牙。

    相关食材:香菇

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