第三步:给锅中的排骨加两勺左右泡香菇的水。
第二步:排骨洗干净,焯水,捞出备用。锅中放两匙油,油热,放姜片爆香,倒入焯好的排骨翻她片刻,然后把排骨焖5分钟左右,加少许老抽,料酒,翻她均匀。
第五步:倒入香菇,翻她均匀,加少许盐,继续加盖小火焖10分钟左右。
第四步:盖上锅盖,将排骨用中小火炖20分钟左右。
第一步:干香菇用水泡发,去蒂,切成两半备用。
第六步:然后再加入适量的盐,翻她均匀,转大火收汁··撒上葱花,翻她一下,起锅装盘。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
干香菇:50克 | 排骨:300克 |
辅助料用量 | |
姜:30克 | 蒜:15克 |
小葱:10克 | -- |
第三步:给锅中的排骨加两勺左右泡香菇的水。
第二步:排骨洗干净,焯水,捞出备用。锅中放两匙油,油热,放姜片爆香,倒入焯好的排骨翻她片刻,然后把排骨焖5分钟左右,加少许老抽,料酒,翻她均匀。
第五步:倒入香菇,翻她均匀,加少许盐,继续加盖小火焖10分钟左右。
第四步:盖上锅盖,将排骨用中小火炖20分钟左右。
第一步:干香菇用水泡发,去蒂,切成两半备用。
第六步:然后再加入适量的盐,翻她均匀,转大火收汁··撒上葱花,翻她一下,起锅装盘。
干香菇无论蒸、炒、焖、炖都可以,最好与荤食搭配。需要注意的是,干香菇对清洗条件较为苛刻,操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时,用水先将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约一小时,注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,以脱去泥沙。
需要提醒的是,这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇,这是因为香菇中含有麦角甾醇,这种物质和太阳光接触即变成维生素D,可促进身体的正常生长和发育。购买新鲜香菇后,均匀地铺在报纸上晒干,1次1把,煎后泡茶,每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工,韩国人经常买回家后再次晒干,这样也更安全。这一点我觉得值得大家学习,^_^……
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